没签劳动合同，劳动者是可以告老板的，并且这种做法是合法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条和第八十二条的规定：
- 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，也需自应当订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
这些法律条款为劳动者在未签订劳动合同时提供了明确的法律保障，确保了劳动者的合法权益不受侵害。
二、维权途径
收集证据：
- 劳动者应收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付记录（银行转账记录）、工作证、服务证等身份证明、考勤记录、其他同事的证人证言、与工作相关的电子邮件或聊天记录等。
协商调解：
- 在采取法律行动之前，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，要求签订劳动合同或支付相应赔偿。若协商不成，可寻求劳动争议调解组织的帮助，进行调解处理。
劳动仲裁：
- 若协商和调解均无果，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提出支付双倍工资差额、补签劳动合同等诉求。劳动仲裁是处理劳动争议的法定前置程序，具有强制执行力。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，劳动者可在收到仲裁裁决书后十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径进一步维护自身权益。
三、注意事项
时效问题：
- 申请劳动仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。超过仲裁时效可能面临丧失胜诉权的风险。
保留证据意识：
- 在整个维权过程中，劳动者需保持高度的证据意识，及时固定和保存相关证据材料，以确保在仲裁或诉讼中能够提供充分的证据支持自己的主张。
合法理性维权：
- 劳动者应通过合法途径解决争议，避免采取过激行为影响个人职业发展和社会稳定。在维权过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。
四、实际案例
- 例如，小张在某公司工作了8个月而未签订劳动合同。他通过收集工资支付记录、工作证等证据，向当地劳动争议仲裁委员会申请了仲裁。最终，仲裁委员会裁决公司向小张支付7个月的双倍工资差额赔偿。
总结来看，没签劳动合同并不意味着劳动者的权益无法得到保障。通过收集证据、协商调解、劳动仲裁和提起诉讼等途径，劳动者可以有效维护自己的合法权益。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。