结论：顾客高单价换低单价结账的行为是否违法，需根据具体情况判断，可能涉及民事欺诈或合同违约，甚至可能触犯刑法中的诈骗罪。以下是对此问题的详细分析：
一、民事法律角度
合同违约：
- 在购物场景中，顾客与商家之间形成了一种买卖合同关系。顾客选择商品并同意以高单价支付，即构成了对商家的承诺。若顾客在结账时擅自将高单价商品替换为低单价商品，并试图以低单价支付，这实际上是对原合同内容的变更，且未经商家同意，因此构成合同违约。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
民事欺诈：
- 如果顾客在购物时故意隐瞒真实意图，以高单价商品为幌子，实则意图以低单价结账，这种行为可能构成民事欺诈。民事欺诈是指一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。
- 法律后果：若商家因此遭受损失，有权要求顾客承担赔偿责任，包括但不限于商品差价、商家因此产生的额外费用等。
二、刑事法律角度
- 诈骗罪：
- 在极端情况下，如果顾客的高单价换低单价结账行为涉及金额较大，且具有非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法骗取商家财物，这种行为可能触犯刑法中的诈骗罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、实际建议
对于商家：
- 应加强店内监控和收银系统的管理，确保商品价格与结账价格一致。
- 一旦发现顾客有高单价换低单价结账的行为，应及时制止并保留相关证据，以便后续维权。
- 若损失较大或行为恶劣，可考虑向公安机关报案或向法院提起诉讼。
对于顾客：
- 应遵守诚实信用原则，按照商品实际价格进行结账。
- 若对商品价格有疑问或发现价格错误，应及时与商家沟通并寻求解决方案，而非擅自更改价格。
总结：顾客高单价换低单价结账的行为，在民事法律上可能构成合同违约或民事欺诈，需承担相应的民事责任；在刑事法律上，若涉及金额较大且具有非法占有为目的，则可能触犯诈骗罪。因此，建议商家和顾客均应遵守相关法律法规和道德规范，共同维护良好的市场秩序和交易环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。