客户以单价高为由不付货款，这一行为通常是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

合同约定角度

在货物买卖合同中，单价是合同的重要条款之一，一旦双方在合同中明确约定了货物的单价，那么该约定对双方均具有法律约束力。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，受法律保护，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。这意味着，客户在签订合同时，已经认可了合同中约定的单价，就应当按照该单价支付货款。如果客户仅仅以单价高为由拒绝付款，这显然违反了合同的约定，构成了违约行为。

违约责任角度

当客户以单价高为由不付货款时，作为卖方，你有权要求客户继续履行合同，即按照合同约定的单价支付货款。如果客户拒绝履行，你还可以要求客户承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。违约金的数额通常会在合同中明确约定，如果合同中没有约定或者约定不明确，你可以根据实际损失情况向客户主张赔偿。

特殊情况考量

当然，也存在一些特殊情况，比如客户在签订合同时存在重大误解或者受到欺诈、胁迫等情形，导致其对单价产生了错误的认识。在这种情况下，客户可能会依据《中华人民共和国民法典》中关于可撤销合同的规定，请求人民法院或者仲裁机构撤销合同。但是，客户需要承担举证责任，证明其签订合同时存在上述情形。如果客户无法提供充分的证据支持其主张，那么其以单价高为由不付货款的行为仍然是不合法的。

实际操作建议

1. 审查合同：首先，你需要仔细审查与客户签订的货物买卖合同，确认合同中是否明确约定了单价以及付款方式等条款。
2. 沟通协商：在确认合同条款无误后，你可以尝试与客户进行沟通协商，了解客户拒绝付款的具体原因，并尝试寻求双方都能接受的解决方案。
3. 发送律师函：如果沟通协商无果，你可以考虑向客户发送律师函，明确告知客户其行为的违法性，并要求客户在规定期限内支付货款。
4. 提起诉讼：如果客户仍然拒绝付款，你可以向人民法院提起诉讼，要求客户承担违约责任并支付货款及相应利息等费用。

在处理此类纠纷时，建议你保留好相关证据，如合同、发货单、对账单等，以便在需要时向法院提供证明。如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。