猪场以封场为由不让员工休假休息，这一行为是否违法需分情况讨论：

1. 若封场属于特殊工作安排，且符合法律规定：

   • 根据《劳动法》及相关规定，对于某些特殊行业或岗位，如生猪养殖等，可能因生产需要、疫情防控等原因采取封场管理。在此情况下，如果猪场能够证明封场是出于生产安全、疫情防控等合理且必要的理由，并且已经按照法律规定安排了员工的调休、补休或者支付了相应的加班工资，那么这种限制休假的行为可能不构成违法。
   • 法律依据：《劳动法》第三十八条规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。同时，第四十一条也规定了用人单位因生产经营需要安排加班的，需与工会和劳动者协商，并支付加班费。若猪场在封场期间已合理安排员工休息或支付加班费，则符合法律规定。

2. 若封场无合理理由，或未安排调休、补休及支付加班工资：

   • 如果猪场无法提供封场的合理理由，或者虽然封场但未按照法律规定安排员工的调休、补休，也未支付相应的加班工资，那么这种限制休假的行为就可能构成违法。员工有权要求猪场按照法律规定安排休息或支付加班费，甚至可以通过法律途径维护自己的合法权益。
   • 法律依据：同样依据《劳动法》的相关规定，用人单位不得违反法律规定延长劳动者的工作时间。若猪场未遵守此规定，员工有权提出异议并寻求法律救济。

建议与行动：

• 与猪场沟通：首先，您可以尝试与猪场管理层进行沟通，了解封场的具体原因和安排，以及是否有可能调整休假计划或支付加班费。
• 收集证据：如果沟通无果，建议您收集相关证据，如工作记录、加班通知、工资单等，以备后续维权之需。
• 寻求法律帮助：若猪场的行为确实违法，且您无法通过沟通解决问题，可以向我咨询或寻求其他法律专业人士的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：猪场以封场为由不让员工休假休息是否违法，取决于封场的原因是否合理以及是否按照法律规定安排了员工的休息或支付了加班费。在遇到此类问题时，建议您先与猪场沟通并收集证据，必要时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。