结论前置：自制手工食品在路边售卖是否违法，取决于是否满足相关法律法规的要求，包括是否取得相应许可、食品是否安全合规以及是否在许可范围内经营。

一、合法售卖的情况

1. 符合简易登记或家庭作坊规定：

   • 在某些地区，对于小型、简单的自制食品销售行为，如早市、夜市上的小摊贩，如果按照当地关于食品经营的简易登记管理办法办理了登记备案手续，并且严格遵守食品安全相关标准和要求，那么这种售卖行为是合法的。例如，一些地方允许小摊贩在指定区域、指定时间内售卖自制食品，但要求他们必须办理健康证、进行食品卫生培训等。
   • 家庭作坊式生产销售自制食品，如果按照当地食品生产加工小作坊的管理规定，办理了食品生产加工小作坊登记证，并在限定的生产条件、生产品种、销售范围等框架内进行生产和销售，那么这种行为也是合法的。这通常要求作坊有一定的生产规模、卫生条件和生产流程控制。

2. 具备营业执照和食品经营许可证：

   • 如果商家持有有效的营业执照和食品经营许可证，且销售的食品符合食品安全标准，标注了生产日期、保质期等相关信息，那么这种售卖行为同样是合法的。这通常适用于有一定规模和正规化的商家。

二、违法售卖的情况

1. 未取得相关许可：

   • 未经依法取得食品生产许可、食品经营许可等相关证照而擅自销售自制食品，属于违法行为。因为食品生产经营涉及公众健康安全，国家对此实行严格的许可制度。未经许可擅自售卖，可能会面临行政处罚，甚至刑事责任。

2. 食品不符合安全标准：

   • 即使取得了相关许可，但如果自制食品在生产过程中使用了变质、有毒有害的原料，或者卫生条件不达标，食品中微生物、添加剂等指标超标，都属于违法行为。这种行为不仅会对消费者造成健康危害，还会面临严厉的法律制裁，包括行政处罚、民事赔偿责任，甚至可能触犯刑法。

3. 超范围经营：

   • 商家虽然取得了某种自制食品的生产经营许可，但超出许可范围销售其他未经许可的自制食品，同样属于违法行为。例如，仅取得了自制面包的生产经营许可，却同时销售自制的酸奶等未经许可的食品。这种行为会扰乱市场秩序，损害消费者权益，因此也是违法的。

总结与建议： 在销售自制手工食品前，务必了解并遵守当地的法律法规，确保取得所有必要的许可和证照。同时，要保证食品的安全性和合规性，严格按照食品安全标准进行生产和销售。对于任何超出许可范围的经营行为，都应避免进行。只有这样，才能确保销售自制食品的行为是合法的，并避免可能的法律风险和责任。如果您在自制手工食品售卖过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。