针对你提出的问题，即老板拒绝支付提成且未签劳动合同的情况，以下是我的分析和建议：
一、关于提成问题
口头约定与证据收集：
- 尽管没有书面合同，但如果你们之间有关于提成的口头约定，并且你能够提供相关证据（如聊天记录、邮件、录音等）来证明这一点，那么你仍然有权要求老板支付提成。
- 建议：尽快收集并整理所有可能证明提成约定的证据，包括但不限于与老板的沟通记录、工作成果展示、同事证言等。
法律途径：
- 如果老板拒绝支付提成，并且你无法通过协商解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 建议：向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求老板支付应得的提成。
二、关于未签劳动合同问题
法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 这意味着：如果老板未与你签订劳动合同，并且你已经工作超过一个月，那么你有权要求老板支付双倍工资作为赔偿。
证据收集与申请仲裁：
- 为了证明你与老板之间存在劳动关系，你需要收集相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等。
- 建议：在收集到足够证据后，你可以向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付未签劳动合同的双倍工资差额。
三、综合建议与行动步骤
与老板协商：
- 在采取任何法律行动之前，我建议你先尝试与老板进行协商，看是否能够达成和解。
- 协商要点：明确提出你的诉求（支付提成和未签劳动合同的双倍工资差额），并给出合理的依据和证据。
准备法律文件：
- 如果协商无果，你需要开始准备相关的法律文件，如仲裁申请书、证据清单等。
- 注意：确保所有文件都真实、准确、完整，并且符合法律要求。
提交仲裁申请：
- 在准备好所有文件后，你可以向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请。
- 流程：按照仲裁委员会的要求填写申请表、提交证据材料，并等待仲裁结果。
考虑后续行动：
- 如果仲裁结果不满意，你还可以考虑向法院提起诉讼。
- 但在此之前：请确保你已经充分了解了诉讼的风险和成本，并做好了相应的准备。
最后，我想强调的是，面对劳动纠纷时，保持冷静和理性非常重要。通过合法途径来维护自己的权益是每个人的权利，也是社会公正和法治的体现。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。