劳动者每天工作12小时，是否可以通过法律途径维权，需根据具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、标准工时制下的情况

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。
   • 《中华人民共和国劳动法》第四十一条规定，用人单位因生产经营需要延长工作时间，需与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过1小时；特殊原因下每日不得超过3小时，但每月不得超过36小时。

2. 权益侵害与维权：

   • 若用人单位未经协商强制要求劳动者每天工作12小时，或延长工作时间超过法定上限，则构成违法。
   • 在此情况下，劳动者有权提起诉讼或申请劳动仲裁，要求用人单位支付加班工资、赔偿损失等。

二、特殊工时制下的情况

1. 法律规定：

   • 企业因生产特点不能实行标准工时制的，经劳动行政部门批准，可实行不定时工作制或综合计算工时工作制。
   • 不定时工作制的职工不受日延长工作时间和月延长工作时间标准的限制。
   • 综合计算工时工作制采用集中工作、集中休息等方式，确保职工休息休假权利。

2. 合法性与维权：

   • 若用人单位实行特殊工时制并已获批准，且按照相关规定保障了劳动者的休息权利，则每天工作12小时可能合法。
   • 在此情况下，劳动者起诉可能无法得到支持，因为用人单位的行为并未违反法律规定。

三、维权途径与流程

1. 协商：

   • 劳动者首先应与用人单位协商，要求其改正违法行为并支付加班工资等补偿。

2. 劳动仲裁：

   • 协商不成时，劳动者可向有管辖权的仲裁委员会提出劳动仲裁申请。
   • 仲裁申请应包含劳动者的基本信息、用人单位的基本信息、仲裁请求和事实理由等。

3. 诉讼：

   • 对仲裁裁决不服的，劳动者可向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，劳动者应提供充分的证据证明用人单位的违法行为和自己的权益受侵害情况。

4. 证据收集：

   • 在维权过程中，劳动者应收集考勤记录、工资条、工作安排通知等相关证据。
   • 这些证据将有助于证明加班事实和权益受侵害情况，为维权提供有力支持。

四、注意事项

1. 举证责任：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条，劳动者对自己提出的主张有责任提供证据。
   • 与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。

2. 仲裁时效：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。
   • 仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

总结与建议：

• 若您处于标准工时制下，且用人单位未经协商强制要求您每天工作12小时或延长工作时间超过法定上限，则您有权提起诉讼或申请劳动仲裁。
• 若您处于特殊工时制下，且用人单位已获批准并保障了您的休息权利，则每天工作12小时可能合法，您起诉可能无法得到支持。
• 在维权过程中，请务必了解相关法律法规，选择适当的维权途径，并注意收集和保留相关证据。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。