买的烤鸡腿臭了，您可以按照以下步骤来协商赔偿：
一、明确问题性质与证据收集
问题性质：
- 烤鸡腿发臭可能涉及食品安全问题，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
证据收集：
- 保留购买烤鸡腿的发票或收据，作为购买行为的证明。
- 对发臭的烤鸡腿进行拍照或录像，记录其状态。
- 如有必要，可以请第三方机构对烤鸡腿进行质量检测，出具检测报告。
二、与商家协商赔偿
提出赔偿要求：
- 向商家说明烤鸡腿发臭的情况，并提出合理的赔偿要求，如退款、换货或按照法律规定进行赔偿。
协商过程：
- 与商家进行友好沟通，说明您的诉求和依据。
- 听取商家的解释和意见，尝试达成双方都能接受的赔偿方案。
协商结果：
- 如果商家同意赔偿，确保赔偿方案明确、具体，并尽快落实。
- 如果商家拒绝赔偿或赔偿方案不合理，您可以考虑采取其他法律手段。
三、其他法律手段
向消费者协会投诉：
- 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和支持。
提起民事诉讼：
- 如果商家拒绝赔偿且消费者协会无法调解成功，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求商家承担相应的法律责任。
- 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解诉讼流程和注意事项。
四、注意事项
保持冷静和理性：
- 在与商家协商或采取其他法律手段时，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
及时行动：
- 发现问题后，及时与商家联系并采取行动，避免问题扩大或证据丢失。
了解法律条款：
- 在协商或诉讼过程中，了解相关的法律条款和规定，以便更好地维护自己的权益。
具体建议：
- 在与商家协商时，可以明确提出按照《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行赔偿。
- 如果商家拒绝赔偿或赔偿方案不合理，您可以向消费者协会投诉或考虑提起民事诉讼。
- 在整个过程中，务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
如果您在协商或诉讼过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。