针对您提出的“工人离职后不走怎么办”的问题，这实际上涉及到劳动者不辞而别或离职后未按规定办理离职手续的情况。作为用人单位，您可以采取以下措施来应对：

一、催告与沟通

1. 催告上班：首先，您应当通过电话、手机短信、微信、信函（在封面注明“催告XX回单位上班的函”，并在邮局在封面粘贴投递凭据后拍照）等形式催告劳动者来上班，并明确告知其不辞而别的法律后果和责任。

2. 了解原因：在催告的同时，尝试了解劳动者不来上班的具体原因，以排除不可抗力因素（如重病、车祸等）。这有助于您更准确地判断劳动者的离职意图，并采取相应的措施。

二、规章制度与合同约定

1. 规章制度：在企业的规章制度中明确规定，劳动者不辞而别或未按规定办理离职手续的，视为严重违反规章制度的行为。这样，在处理此类事宜时，您就有据可依。

2. 合同约定：在劳动合同中也可以约定相关条款，明确劳动者离职时应履行的手续和义务，以及未履行时的法律责任。

三、依法解除劳动合同

1. 按程序解除：如果劳动者经催告后仍不来上班，且未给出合理理由，您可以按照企业规章制度或劳动合同的约定，依法解除与该劳动者的劳动合同。

2. 送达通知书：在解除劳动合同时，务必向劳动者送达解除劳动关系的通知书，并保留好送达的证据。

四、处理后续事宜

1. 办理社保减员：解除劳动合同后，及时办理社保减员手续，避免不必要的社保费用支出。

2. 要求赔偿：如果劳动者不辞而别给单位造成了实际损失（如招聘费用、培训费用、生产中断损失等），您可以收集相关证据，要求劳动者承担赔偿责任。

五、法律风险防范

1. 完善制度：不断完善企业的规章制度和劳动合同条款，确保在处理劳动者不辞而别等事宜时有明确的法律依据。

2. 保留证据：在日常管理中，注意保留好与劳动者相关的所有证据（如考勤记录、工资发放记录、沟通记录等），以备不时之需。

综上所述，面对工人离职后不走的情况，您应当通过催告与沟通、完善规章制度与合同约定、依法解除劳动合同、处理后续事宜以及加强法律风险防范等措施来应对。希望这些建议能对您有所帮助。