以招不到人为由不让辞职，这种做法是不合法的。以下从几个方面为你详细分析：
法律对劳动者辞职权的规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有辞职的权利。具体来说：
试用期辞职：在试用期内，劳动者只需提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。这是法律赋予劳动者在试用期内的一种特殊权利，旨在保护劳动者在试用期内对工作环境、工作内容等是否满意的自主选择权。
正式员工辞职：对于正式员工，劳动者只需提前三十日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。这一规定同样体现了法律对劳动者辞职权的尊重和保护。
用人单位不得以招不到人为由阻止辞职
用人单位以招不到人为由阻止劳动者辞职，实际上是对劳动者辞职权的侵犯。劳动者的辞职权是法律赋予的，不受用人单位主观意愿的影响。即使用人单位确实面临招聘困难，也不能成为阻止劳动者辞职的合法理由。
劳动者应如何应对
如果用人单位以招不到人为由阻止你辞职，你可以采取以下措施：
与用人单位协商：首先，你可以尝试与用人单位进行沟通，明确表达你的辞职意愿，并说明你已经按照法律规定提前通知了用人单位。如果用人单位仍然坚持阻止你辞职，你可以要求其出具书面说明，并保留好相关证据。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以责令用人单位改正违法行为。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果未能满足你的诉求，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并维护你的合法权益。
可能的法律后果
如果用人单位坚持阻止劳动者辞职，并因此给劳动者造成损失的，用人单位可能需要承担相应的法律责任。例如，如果劳动者因无法及时辞职而错过了其他工作机会，用人单位可能需要赔偿劳动者因此遭受的损失。
综上所述，以招不到人为由不让辞职是不合法的。劳动者在遇到这种情况时，应勇敢维护自己的合法权益，通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式来解决问题。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。