面对私人车老板欠工资不给且没有证据的情况，确实会让人感到棘手，但并非没有解决的办法。以下是我从多个角度为你分析并给出的建议：
一、尝试友好协商
直接沟通：
- 尽管没有直接证据，但你可以尝试与车老板进行面对面的沟通，表达你对按时获得劳动报酬的合理诉求，并询问拖欠工资的具体原因。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，尝试通过协商达成共识，如确定一个具体的支付日期。
第三方调解：
- 如果直接沟通无果，你可以考虑寻求双方都信任的第三方介入调解，如共同的朋友、行业内有威望的人士或劳动纠纷调解组织。
- 第三方调解可以更客观地分析问题，并帮助双方找到解决方案。
二、努力收集证据
尽管你目前没有直接证据，但以下是一些可能帮助你收集证据的方法：
回忆并整理工作细节：
- 尝试回忆你为车老板工作的具体时间、地点、工作内容等细节，这些信息可能在未来证明劳动关系时起到作用。
- 如果有同事或其他人见证了你的工作，可以尝试联系他们，看是否愿意为你提供证人证言。
寻找间接证据：
- 检查你的手机、电脑等设备，看是否有与车老板的聊天记录、短信、邮件等，这些可能包含关于工资支付的讨论或约定。
- 如果有银行转账记录显示车老板曾经向你支付过工资，这些记录也可以作为证明劳动关系的间接证据。
三、依法维权途径
如果协商和收集证据都无法解决问题，你可以考虑以下依法维权的途径：
向劳动监察部门投诉：
- 你可以向当地劳动监察部门提交投诉材料，包括你能回忆和整理的工作细节、间接证据等。
- 劳动监察部门将调查核实，并根据调查结果责令车老板限期支付工资或给予相应处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、身份证明以及你能提供的所有证据材料。
- 仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方证据和陈述作出具有法律效力的裁决。
向法院起诉：
- 在某些情况下，如你持有车老板出具的工资欠条等明确债权债务关系的凭证（尽管你目前没有，但未来可能通过其他途径获得），你可以直接向法院提起民事诉讼。
- 法院将根据事实和法律作出判决，并可强制执行。
四、注意事项与建议
- 保持冷静和理性：在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免影响你的维权效果。
- 持续收集证据：尽管你目前没有直接证据，但不要放弃收集证据的努力。任何与工作相关的细节、记录或证人证言都可能在未来证明你的劳动关系和工资拖欠事实。
- 关注法律法规变化：劳动法律法规可能会随着时间和政策的变化而调整。因此，在维权过程中，你需要关注相关法律法规的变化，以确保你的维权行动符合最新法律规定。
面对私人车老板欠工资不给且没有证据的情况，你需要保持冷静和理性，尝试友好协商、努力收集证据，并依法维权。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。