转让合同没签字但已经给钱了，转让费通常是可以退还的，但具体能否退还及退还的金额，需根据实际情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：
- 合同成立要件：合同的内容由当事人约定，一般包括当事人的姓名或者名称和住所、标的、数量、质量、价款或者报酬等条款（《民法典》第四百七十条）。若双方未就转让事宜达成书面协议，则缺乏明确的合同条款来约束双方行为。
- 缔约过失责任：当事人在订立合同过程中应遵循诚实信用原则，若因一方原因未能订立合同，造成对方损失的应承担赔偿责任；但若双方均无过错且未签订合同，则不存在违约责任问题（《民法典》第五百条）。
- 合同形式：当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但非即时清结合同应采用书面形式，以明确双方的权利和义务（《民法典》第四百六十九条）。
二、实际情况分析
未形成有效合同关系：
- 转让费的支付通常基于双方达成的转让协议。若未签订正式合同，则双方尚未形成具有法律效力的契约关系。此时，转让费的性质更接近于预付款或意向金，其归属应依据实际履行情况判定。
- 如果双方仅进行了初步沟通，对于转让的关键条款如转让标的、价格、期限等尚未协商一致，此时合同并未成立，付款方有权要求退还转让费。
退款条件与协商空间：
- 在未签订合同的情形下，受让方有权要求返还已支付的转让费。但具体能否全额退还需结合以下因素判断：
- 支付凭证完整性：需保留银行转账记录、收据等证明文件，以证明支付事实。
- 实际占用情况：若受让方已实际使用转让标的物（如店铺设备），可能需承担相应折旧费用。
- 缔约过失责任：若一方存在恶意磋商导致合同未成立，可能需赔偿对方合理信赖利益损失。
特殊情形处理：
- 若转让方以”口头协议”为由拒绝退款，受让方可主张该约定不符合法定形式要件（非即时清结合同应采用书面形式）。
- 当涉及第三方见证人或居间服务时，相关证言可作为辅助证据，但需与其他书证形成完整证据链。
三、维权途径
- 协商解决：首先建议双方通过友好协商解决问题，尝试达成退款协议或找到其他解决方案。
- 法律途径：如果协商无果，付款方可以咨询专业律师（即我本人）了解具体的法律规定和维权途径。必要时，可以通过法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，付款方需要提供充分的证据来证明自己的主张和诉求。
举例说明：假设甲与乙就某店铺的转让事宜进行了初步沟通，甲支付了转让费但未签订书面合同。后因乙原因导致转让无法进行，甲有权要求乙退还已支付的转让费。若乙拒绝退还，甲可以通过协商或法律途径解决纠纷。
综上所述，转让合同没签字但已经给钱了，转让费能否退还取决于多种因素。在处理此类问题时，建议双方保持冷静、理性沟通，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。