公司和员工之间通常不是雇佣关系，而是劳动关系。以下是对这一问题的详细分析：
一、劳动关系与雇佣关系的定义及区别
劳动关系：
- 定义：劳动关系是用人单位（如公司）与劳动者个人之间，依法签订劳动合同，劳动者成为用人单位的成员，接受其管理，从事安排的工作，并从用人单位领取报酬和享受劳动保护的法律关系。
- 特点：主体特定（一方为用人单位，另一方为劳动者）；存在隶属关系（劳动者需遵守用人单位的规章制度，接受其管理与监督）；合同形式法定（必须签订书面劳动合同）；适用法律特定（受劳动法、劳动合同法等劳动法律规范调整）；报酬支付规律（劳动报酬通常以工资形式定期支付，具有稳定性）。
雇佣关系：
- 定义：雇佣关系通常指的是一种更为宽泛的、非特定化的劳务提供与接受关系，它可能不涉及长期的、稳定的劳动关系，而是基于一次性的或特定项目的劳务合作。不过，在广义上，有人可能将劳动关系中的某些情形也视为雇佣关系的一种，但在法律语境下，两者有明确区分。
- 特点（若按广义理解）：可能不涉及长期合同；双方地位可能更为平等；不受劳动法严格调整，而是可能由民法等法律规范。但需注意，这种广义理解并非法律上的严格定义。
二、公司与员工之间的实际关系
- 在实际法律实践中，公司与员工之间建立的是劳动关系，而非雇佣关系。这种关系受到劳动法的严格保护，包括最低工资标准、工作时间、休息休假、社会保险等方面的规定。
- 公司与员工通过签订书面劳动合同来明确双方的权利和义务，员工成为公司的成员，接受公司的管理，从事公司安排的工作，并从公司领取报酬。
三、法律建议
- 明确合同性质：公司在与员工建立关系时，应明确双方的性质为劳动关系，并签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 遵守法律法规：公司应遵守劳动法等相关法律法规，为员工提供安全的工作环境、合理的劳动报酬以及必要的劳动保护等。
- 处理纠纷：若发生劳动纠纷，公司应依法通过劳动仲裁等程序解决，避免直接采取法律手段以外的解决方式。
总结：公司和员工之间通常建立的是劳动关系，而非雇佣关系。这种关系受到劳动法的严格保护，并需要通过签订书面劳动合同来明确双方的权利和义务。若您在公司与员工关系方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。