结论：是否可以因做完本职工作后还要帮助产线而提起诉讼，取决于具体的工作内容、劳动合同或公司规章制度的约定，以及这种额外工作是否构成违法或违约行为。以下从不同角度进行分析。
一、劳动合同或公司规章制度的角度
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工的工作职责和范围，且帮助产线并不属于该范围，那么员工有权拒绝执行超出合同约定的工作任务。
- 若劳动合同未明确规定，但公司规章制度中有相关条款，且该规章制度经过民主程序制定并公示，员工也应遵守。然而，如果规章制度本身不合理或违法，员工则有权拒绝。
公司规章制度：
- 公司规章制度若要求员工在完成本职工作后还需帮助产线，需确保该要求不违反法律法规，且已通过合法程序告知员工。
- 若规章制度未经过民主程序制定或未公示，或者要求员工承担不合理的工作负担，员工可以拒绝执行，并可能因此提起劳动争议。
二、违法或违约行为的角度
违法行为：
- 如果公司要求员工帮助产线的工作内容涉及违法活动（如生产假冒伪劣产品），员工不仅有权拒绝，还应向相关部门举报。
违约行为：
- 若公司违反劳动合同或公司规章制度，单方面要求员工承担额外的工作任务，且未提供相应的补偿或调整工作条件，员工可以视为公司违约，并有权提起劳动争议。
三、实际操作与建议
沟通协商：
- 在遇到此类情况时，员工首先应尝试与公司进行沟通协商，明确工作职责和范围，以及是否需要承担额外的工作任务。
收集证据：
- 如果沟通无果，员工应收集相关证据（如劳动合同、公司规章制度、工作记录等），以证明公司要求其承担的工作任务超出了合同约定或规章制度范围。
提起劳动争议：
- 在收集到足够证据后，员工可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者直接向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
- 若对仲裁结果不满，员工还可以向人民法院提起诉讼。
四、可能的法律后果
公司承担责任：
- 如果公司被认定存在违法或违约行为，可能需要承担相应的法律责任，包括支付经济补偿、赔偿损失等。
员工权益保护：
- 员工在维护自身权益的过程中，应确保自己的行为合法合规，避免因采取过激行为而承担法律责任。
建议：在遇到此类情况时，员工应首先了解自己的劳动合同和公司规章制度，明确工作职责和范围。如果公司要求其承担超出合同约定或规章制度范围的工作任务，员工应尝试与公司进行沟通协商。若沟通无果，员工可以收集相关证据，并向劳动争议调解委员会或劳动争议仲裁委员会寻求帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。