针对您提出的“施工方未按约提供发票能否主张逾期付款的利息”这一问题，我们可以从法律角度和合同约定两方面进行详细分析。

首先，从法律原则出发，支付工程款是发包人的主合同义务，而开具发票则是承包人的附随义务。在一般情况下，附随义务的未履行并不直接导致主合同义务的免除，即发包人不能仅因承包人未开具发票就拒绝支付工程款。然而，这一原则在合同有明确约定的情况下可能会发生改变。

接下来，我们重点分析合同约定的情况。如果施工合同中明确约定了“先开具发票后支付工程款，不开具发票发包人有权拒付工程款”，那么这一约定就构成了双方之间的特殊协议，具有法律约束力。在这种情况下，如果承包人未按约定开具发票，发包人就有权依据合同约定拒绝支付工程款，并且不承担因此产生的逾期付款违约金或利息。

现在，我们结合具体案例来进一步说明。在最高法的一个相关裁判中，法院明确指出，施工合同约定每次付款前承包人必须提供发票，否则发包人有权拒绝付款。该约定系双方真实意思表示，对双方具有法律约束力。由于承包人未完全按照合同约定履行开票义务，法院对承包人主张的逾期付款违约金不予支持。这一裁判规则强调了合同约定的重要性，并维护了合同的严肃性和双方当事人的合法权益。

因此，针对您的问题，如果施工合同中明确约定了“先开具发票后支付工程款”的条款，并且承包人未按约定开具发票，那么发包人就有权拒绝支付工程款，并且承包人无法主张逾期付款的利息或违约金。这是因为承包人未履行开票义务，使发包人拒付符合合同约定，承包人的利息或违约金诉求因“自身违约在先”而丧失合法性。

综上所述，施工方未按约提供发票时，能否主张逾期付款的利息，关键在于施工合同中是否有“先开具发票后支付工程款”的明确约定。如果有这样的约定，并且施工方未按约定开具发票，那么其主张逾期付款利息的请求将很难得到法院的支持。