采矿权申请续期期间采矿，是否属于非法采矿以及是否需要进行行政处罚，需分情况讨论：

1. 已依法申请并获延期批准

   • 若采矿权人在采矿权证到期前，已依法向相关部门提出采矿权延续申请，并获得了延期批准，那么在延续期间内进行开采是合法的。这种情况下，开采行为得到了行政许可，不构成非法采矿，因此也不需要进行行政处罚。

2. 已依法申请但未获延期批准，或行政机关逾期未作决定

   • 根据《行政许可法》第五十条的规定，行政机关应当根据被许可人的申请，在有效期届满前作出是否准予延续的决定；逾期未作决定的，视为准予延续。因此，若采矿权人已依法申请延续但行政机关逾期未作决定，可视为已准予延续，此时开采行为也是合法的，不构成非法采矿，无需进行行政处罚。
   • 但若行政机关明确作出了不准予延续的决定，而采矿权人仍继续开采，则属于违法行为，可能构成非法采矿罪，面临刑事处罚，而非仅仅是行政处罚。

3. 未依法申请延续或申请未获批准且继续开采

   • 若采矿权人在采矿权证到期后，未依法向相关部门提出延续申请，或申请未获批准而擅自继续开采，则属于违法行为。这种行为不仅违反了矿产资源管理的相关规定，还可能触犯《中华人民共和国刑法》第三百四十三条，涉嫌犯非法采矿罪。一旦构成犯罪且情节严重，将可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的法律制裁。在这种情况下，虽然主要追究的是刑事责任，但行政机关也可能根据违法行为的性质和情节，给予相应的行政处罚，如罚款、没收违法所得等。不过，需要明确的是，构成犯罪的，不能以行政处罚代替刑事处罚，而是直接追究刑事责任。

法律建议：

• 采矿权人应在采矿权证即将到期时，及时向相关部门申请采矿权延续，以确保在延续期间内开采的合法性。
• 若行政机关逾期未作决定，可视为已准予延续，但建议采矿权人保留好申请延续的相关证据，以备不时之需。
• 若行政机关明确作出了不准予延续的决定，采矿权人应立即停止开采行为，避免构成非法采矿罪。

可能面临的法律后果：

• 非法采矿行为不仅可能导致刑事责任，还可能面临行政处罚和民事责任。
• 非法采矿行为还可能对生态环境造成严重破坏，引发一系列环境问题，因此采矿权人必须严格遵守采矿证的有效期限和相关法律法规，避免因违法行为而带来的法律风险和生态损害。

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