针对非法采矿行为超过两年是否还可以行政处罚的问题，结论如下：

1. 一般情况下，行政处罚的追诉时效为二年：

   • 根据《行政处罚法》的相关规定，对于非法采矿行为，若该行为在二年内未被行政机关发现，则不再给予行政处罚。这里的“二年”期限，是从违法行为发生之日起开始计算；若违法行为具有连续性或者持续状态，则从行为终了之日起计算。

2. 特定情况下，行政处罚的追诉时效可延长至五年：

   • 如果非法采矿行为涉及公民生命健康安全、金融安全且产生了危害后果，那么行政处罚的追诉时效将延长至五年。这一规定体现了法律对特定领域违法行为的严厉打击态度。

3. 法律另有特别规定的，依照其规定执行：

   • 在某些特殊情况下，法律可能对非法采矿行为的行政处罚追诉时效有特别规定。此时，应依照该特别规定执行，以确保法律的准确适用和有效执行。

法律背景与建议：

• 法律背景：非法采矿行为不仅违反了矿产资源管理法律法规，还可能对生态环境造成严重破坏。因此，法律对非法采矿行为设定了严格的行政处罚措施，包括责令停止开采、赔偿损失、没收违法所得及矿产品、罚款等。同时，为了确保行政处罚的及时性和有效性，法律还规定了行政处罚的追诉时效。

• 法律建议：

  • 对于非法采矿行为的当事人而言，应尽快停止违法行为，并主动向行政机关报告，以争取从轻或减轻处罚。
  • 如果非法采矿行为已经超过二年但未被发现，且不涉及公民生命健康安全、金融安全等特定领域，那么当事人可能面临不再被行政处罚的情况。但需要注意的是，这并不意味着违法行为可以逃避法律责任。如果非法采矿行为构成犯罪，仍可能面临刑事追究。
  • 对于行政机关而言，应加强对非法采矿行为的监管和查处力度，确保及时发现并制止违法行为。同时，在行使行政处罚权时，应严格遵守法定程序和时限要求，确保处罚的合法性和有效性。

可能面临的法律后果：

• 如果非法采矿行为在二年内被发现且构成违法，当事人将面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得及矿产品等。
• 如果非法采矿行为涉及公民生命健康安全、金融安全等特定领域且产生了危害后果，即使超过二年被发现，当事人仍可能面临行政处罚。
• 如果非法采矿行为构成犯罪，无论是否超过行政处罚的追诉时效，当事人都将面临刑事追究和相应的刑罚。

综上所述，非法采矿行为超过两年是否还可以行政处罚取决于多种因素，包括违法行为的性质、是否涉及特定领域以及是否产生危害后果等。因此，在处理此类问题时，应综合考虑各种因素并依据相关法律法规进行准确判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。