外卖骑手是否受《劳动法》保护，以及其罚款是否符合《劳动法》，这主要取决于骑手与平台或雇主之间的具体法律关系。下面我将详细分析这个问题。
首先，我们需要明确外卖骑手与平台或雇主之间可能存在的法律关系类型，主要有劳动关系和劳务关系两种。
一、劳动关系与《劳动法》保护
如果外卖骑手与平台或相关用人单位签订了劳动合同，并明确约定了工作内容、工作时间、劳动报酬及社会保险等事项，那么双方就构成了劳动关系。在这种情况下，骑手受《劳动法》的全面保护，包括最低工资保障、加班费、社会保险等权益。同时，平台或雇主对骑手的罚款也必须符合《劳动法》的相关规定，不能随意进行罚款，否则可能构成违法行为。
另外，即使未签订书面劳动合同，但如果骑手实际接受平台管理、指挥和监督，按照其要求完成工作任务，并定期获得劳动报酬，也视为存在事实劳动关系。这种情况下，骑手同样受《劳动法》保护。
二、劳务关系与《民法典》调整
如果外卖骑手与平台或商家之间仅存在简单的劳务合作，如众包或兼职骑手，双方约定按任务量支付报酬，骑手可自由安排工作时间且不受平台日常管理和规章制度约束，那么双方就构成了劳务关系。在这种情况下，骑手不受《劳动法》保护，而是受《民法典》的调整。对于劳务关系中的罚款问题，主要依据双方签订的劳务合同或相关约定来处理。
三、具体分析与建议
明确法律关系：外卖骑手应首先明确自己与平台或雇主之间的法律关系类型，这是判断自己是否受《劳动法》保护以及罚款是否合法的基础。
仔细阅读合同：在签订合同时，骑手应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。特别是对于罚款条款，要明确罚款的条件、金额和程序等。
依法维权：如果骑手认为自己的权益受到侵害，如被非法罚款等，可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等。
平台或雇主责任：平台或雇主也应遵守相关法律法规，确保与骑手建立的法律关系清晰明确，并依法承担相应的责任和义务。对于罚款问题，应制定合理的罚款制度，并确保罚款的合法性和合理性。
综上所述，外卖骑手是否受《劳动法》保护以及罚款是否合法，取决于其与平台或雇主之间的具体法律关系。在实际操作中，应根据双方的合同约定及实际情况进行综合判断。如果骑手对自己的法律关系或罚款问题有疑问，建议咨询专业律师或相关劳动部门以获取更准确的法律意见。