关于外卖骑手违法处罚的依据，这主要涉及到地方性的交通管理法规以及外卖平台自身的内部管理规定。以下是对此问题的详细解答：
一、地方性交通管理法规
《上海市非机动车安全管理条例》（以该条例为例，具体法规可能因地区而异）：
- 该条例第三十二条规定了非机动车（包括外卖骑手使用的电动车）在行驶过程中应遵守的交通安全规则。
- 条例要求企业（包括外卖平台）建立健全内部管理机制，落实企业主体责任，确保骑手遵守交通安全法律法规。
- 对于违反交通法规的骑手，公安交警部门将依法进行查处，并可能对企业进行警示约谈，要求其整改。
其他地区类似法规：
- 不同地区可能根据本地实际情况，制定了类似的非机动车安全管理条例或交通法规，对外卖骑手的交通行为进行规范。
- 这些法规通常包括骑手资质要求、车辆标准、行驶规范、违法处罚等内容。
二、外卖平台内部管理规定
骑手交通安全承诺书：
- 外卖平台（如美团、饿了么）通常会与骑手签署交通安全承诺书，明确骑手在行驶过程中应遵守的交通规则。
- 承诺书可能包括“三不一戴”（不闯红灯、不超速、不载人、戴安全帽）等具体要求。
交通管制制度：
- 外卖平台会制定交通管制制度，规定骑手的人员资质、电动车管理、道路行驶规范、发生交通事故处罚标准等。
- 例如，车辆最高时速、整车重量、电机功率、蓄电池电压等可能有明确限制。
- 对于违反交通法规的骑手，平台会按照内部管理规定进行相应惩处，如停单、罚款、解除合作等。
安全教育培训与惩处：
- 外卖平台会定期组织骑手进行交通安全培训，提高骑手的交通安全意识。
- 对于存在交通违法行为的骑手，平台会给予相应的处罚，如“违章一次、停单一天”等。
- 对于严重交通违法行为的骑手，平台可能会采取更严厉的惩处措施，如永久拉灰（即永久禁止该骑手接单）。
三、具体处罚措施
交警部门查处：
- 公安交警部门会依法对违反交通法规的外卖骑手进行查处，包括罚款、扣分、暂扣车辆等。
平台内部惩处：
- 外卖平台会根据骑手的交通违法行为情况，按照内部管理规定进行惩处，如停单、罚款、降低信用等级、解除合作等。
- 对于严重交通违法行为的骑手，平台可能会采取永久拉灰的处罚措施。
四、监管闭环
- 在一些地区，如呼和浩特市，市场监管部门与公安交警部门形成了完整的监管闭环。
- 交警部门通过抓拍和实地执法记录骑手的交通违法违规行为，并将相关信息反馈至市场监管部门。
- 市场监管部门再将交通违法违规信息通报至涉及的外卖电商平台，由平台对违反交通法规的骑手进行惩处。
- 惩处结果再反馈至市场监管部门和交警部门，形成闭环管理。
综上所述，外卖骑手违法处罚的依据主要包括地方性交通管理法规和外卖平台自身的内部管理规定。这些法规和规定共同构成了对外卖骑手交通行为的规范体系，确保了骑手在行驶过程中的安全性和合规性。