结论：店不干了，老板将重要东西交给员工保管，责任的大小取决于员工是否尽到了合理的保管义务以及是否存在过错。若员工尽到了合理的保管义务且无过错，则责任较小；若员工存在过错或未尽到保管义务，则可能需要承担相应的责任。同时，老板作为物品的所有者，在物品丢失或损坏时也可能需要承担一定的责任。
一、员工责任分析
保管义务：
- 根据一般的法律原则，当员工接受老板的委托保管重要物品时，员工就负有了妥善保管该物品的义务。
- 员工应当采取合理的措施来确保物品的安全，如将物品存放在安全的地方、避免将物品暴露在易受损或易丢失的环境中。
过错责任：
- 如果员工在保管过程中存在过错（如疏忽大意、故意损坏或丢失物品等），则员工可能需要承担相应的赔偿责任。
- 过错的认定通常需要根据具体情况来判断，如员工是否尽到了合理的注意义务、是否存在故意或过失的行为等。
免责情形：
- 如果员工能够证明自己已经尽到了合理的保管义务，且物品的丢失或损坏是由于不可抗力（如自然灾害、战争等）或第三方的原因造成的，则员工可能免于承担责任。
二、老板责任分析
物品所有者责任：
- 老板作为物品的所有者，对物品的安全负有最终的责任。即使老板将物品交给了员工保管，老板仍然需要关注物品的安全状况。
- 如果物品在员工保管期间丢失或损坏，且员工能够证明自己已经尽到了合理的保管义务，那么老板可能需要承担一定的责任，如重新购置物品或赔偿损失等。
委托责任：
- 老板在委托员工保管物品时，应当明确告知员工物品的重要性、保管要求以及可能的风险等。
- 如果老板未尽到充分的告知义务，导致员工在保管过程中出现疏忽或过错，那么老板也可能需要承担一定的责任。
三、法律建议
保留证据：
- 无论是员工还是老板，都应当保留与物品保管相关的证据，如委托书、保管协议、物品清单、交接记录等。
- 这些证据在发生纠纷时可以作为证明各自责任的重要依据。
及时沟通：
- 如果在保管过程中出现任何问题或异常情况，员工应当及时与老板沟通并报告。
- 老板也应当积极回应员工的报告，并采取必要的措施来确保物品的安全。
寻求法律帮助：
- 如果发生纠纷且无法通过协商解决，双方可以寻求法律帮助来维护自己的权益。
- 在此过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
作为沈泽宇律师，我建议您在处理此类问题时务必谨慎，并尽可能保留相关证据。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。