拒不退还客户定金在一般情况下不构成职务侵占罪。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一. 定金的基本性质与退还规则
- 定金性质：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金是作为债权的担保而由一方交付给另一方的。定金合同自实际交付定金时成立，其数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。
- 退还规则：
- 若债务人履行债务，定金应当抵作价款或者收回（见《中华人民共和国民法典》第五百八十七条）。
- 若给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，该方无权请求返还定金。
- 若收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
二. 职务侵占罪的构成要件
- 主体要件：职务侵占罪的主体为公司、企业或者其他单位的人员，且该人员需具备主管、管理或者经手本单位财物的特定身份。
- 主观要件：行为人主观上具有非法占有本单位财物的目的。
- 客观要件：
- 行为人利用了职务上的便利，如主管、管理或经手单位财物的权力。
- 行为人实施了将本单位财物非法占为己有的行为，且数额较大。
三. 拒不退还定金与职务侵占罪的区别
- 性质不同：定金是合同订立或履行前的担保金，其退还与否取决于合同的履行情况，属于民事纠纷范畴。而职务侵占罪则是一种刑事犯罪，涉及对单位财物的非法占有。
- 目的不同：拒不退还定金往往是因为合同争议或违约行为，而非以非法占有为目的。而职务侵占罪则明确要求行为人具有非法占有的目的。
- 行为方式不同：拒不退还定金是合同一方对定金的扣留行为，并未涉及对单位财物的非法占有。而职务侵占罪则要求行为人利用职务便利，将单位财物非法占为己有。
四. 特殊情况分析
虽然一般情况下拒不退还定金不构成职务侵占罪，但在极特殊情况下，如收受定金后将其完全脱离监管并用于个人挥霍，且有证据证明行为人具有非法占有目的时，可能涉嫌侵占罪。然而，这种情况极为罕见，且需结合具体情况和证据进行判断。
我的观点：在大多数情况下，拒不退还客户定金属于民事合同纠纷范畴，应通过协商、调解、仲裁或民事诉讼等合法途径解决。除非有确凿证据证明行为人具有非法占有目的，并实施了将单位财物非法占为己有的行为，否则不应轻易将其定性为职务侵占罪。如有进一步需要，您可以继续咨询我。