收了客户定金不退，并不一定会被抓，这主要取决于具体情况是构成民事违约还是刑事诈骗。以下从不同角度为你详细分析：
一、民事违约角度
在多数情况下，收了定金不退更可能是一种民事违约行为。定金作为一种担保方式，在合同中扮演着重要角色。根据合同法的相关规定（虽原合同法已废止，但相关精神在《民法典》中得以延续），给付定金的一方若违约，则无权要求返还定金；收受定金的一方若未履行约定的债务，则应双倍返还定金。这是基于保护交易双方合法权益的原则。
- 举例：如果你与客户签订了合同，并收取了定金，但后来因经营困难、意外事件等客观原因无法履行合同义务，且没有非法占有定金的故意，只是单纯未按约定退还定金，这种情况通常被视为民事合同纠纷中的违约行为。
- 法律后果：此时，客户可以通过民事诉讼途径要求你双倍返还定金或承担其他违约责任，但你不会因此被抓。
二、刑事诈骗角度
然而，也存在一些特定情况下，收了定金不退可能构成诈骗。这主要取决于你是否具有非法占有的目的，以及是否采用了虚构事实或隐瞒真相的手段来诱使对方支付定金。
- 举例：如果你在收取定金时就没有履行合同的意图，或者通过虚构事实、隐瞒真相的方式骗取定金，并在之后拒绝退还或携款潜逃，这种行为就具备了诈骗的特征。
- 法律后果：在这种情况下，客户可以选择向司法机关报案，依法追究你的刑事责任。如果经调查确认你构成诈骗罪，那么你可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等，这时你就有可能会被抓。
三、如何判断与应对
- 判断依据：要判断收了定金不退是否构成诈骗，关键在于考察你的主观意图和客观行为。如果你没有非法占有的目的，且未采用欺诈手段，那么更可能是民事违约行为；反之，则可能构成诈骗。
- 应对策略：
- 如果是民事纠纷，你可以与客户协商解决，或者通过调解、诉讼等方式处理。
- 如果是刑事案件，且你确实存在诈骗行为，那么建议你主动向司法机关投案自首，争取从宽处理；如果你认为自己不构成诈骗，也可以积极配合调查取证工作，维护自己的合法权益。
总结与建议：收了客户定金不退并不一定会被抓，关键在于你的行为是否构成诈骗。为了避免不必要的法律纠纷和风险，我建议你：
- 在签订合同时，明确约定定金的性质、金额、退还条件等条款，确保双方权益得到保障。
- 如果确实无法履行合同义务，应及时与客户沟通协商，寻求解决方案，避免矛盾升级。
- 如果遇到法律纠纷或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。