自2021年1月1日起，国内签订合同及处理合同纠纷均主要依据《中华人民共和国民法典》中的合同编，原《中华人民共和国合同法》已同时废止。以下是对此问题的详细分析：
一、法律适用背景
《民法典》的施行：自2021年1月1日起，《中华人民共和国民法典》正式施行，这是我国民事法律体系的一次重大改革。民法典作为民事法律的基本法，涵盖了民事活动的各个方面，包括合同、物权、侵权责任等。
《合同法》的废止：与此同时，原《中华人民共和国合同法》及相关司法解释被废止。这意味着，在此日期之后签订的所有合同，以及处理相关合同纠纷，均应依据《民法典》的相关规定进行。
二、《民法典》合同编的内容与特点
全面系统的规定：《民法典》中的第三编为合同编，它全面、系统地规定了合同的相关内容，包括但不限于合同的订立、效力、履行、变更、转让、终止以及违约责任等各个方面。
吸收整合与创新：合同编不仅吸收整合了原《合同法》的大部分内容，还根据社会发展和司法实践的需要进行了补充、完善和创新。例如，合同编增加了电子合同、预约合同等新型合同形式的规定，使得合同法律制度更加符合时代要求，更具实用性和可操作性。
三、法律适用的原则与注意事项
不溯及既往原则：虽然《民法典》已经施行，但原则上民法典生效前签订的合同仍适用当时的《合同法》相关规定。不过，如《民法典》的时间效力规定中有特别说明，或存在其他特殊情况（如合同条款违反法律强制性规定等），则可能适用《民法典》的相关规定。
仔细比对与法律选择：在签订合同时，当事人应仔细比对《民法典》与原《合同法》的相关规定，结合合同的具体内容，选择最有利的法律适用。这有助于降低合同纠纷的风险，确保合同的合法性和有效性。例如，对于某些新型合同形式或特殊条款，当事人应特别注意《民法典》中的相关规定，以确保合同条款的合法性和有效性。
及时咨询专业律师：对于复杂的合同问题或涉及重大利益的合同签订，建议及时向我咨询。作为专业律师，我能够根据具体情况提供针对性的法律建议，帮助当事人规避法律风险，维护合法权益。
四、实际案例与法律建议
在实际操作中，许多企业和个人在签订合同时仍然习惯性地引用原《合同法》的相关规定。然而，这种做法可能存在法律风险。例如，某企业在签订一份电子合同时，未按照《民法典》中关于电子合同的规定进行操作，导致合同在履行过程中出现纠纷。最终，法院依据《民法典》的相关规定判决该企业承担违约责任。因此，建议当事人在签订合同时务必遵循《民法典》的相关规定，以确保合同的合法性和有效性。
总结来看，自2021年1月1日起，国内签订合同及处理合同纠纷均应主要依据《中华人民共和国民法典》中的合同编。当事人在签订合同时应充分了解并遵循相关规定，如有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。