对于超龄人员，应签订劳务协议而非劳动合同，但具体需根据其是否享受养老保险待遇来区分。以下是对此问题的详细分析：
一、未享受养老保险待遇的超龄人员
法律关系认定：
- 对于已达到法定退休年龄但尚未享受基本养老保险待遇的人员，其与用人单位之间的用工关系一般仍认定为劳动关系。这是因为，尽管劳动者达到了退休年龄，但由于未享受养老保险待遇，其劳动能力和劳动需求仍然存在，且用人单位继续用工也符合双方的利益。不过，实际操作中，由于劳动者已超龄，往往无法直接签订劳动合同，但可通过劳务协议来明确双方的权利义务，同时参照劳动合同法的精神来保障劳动者的权益。
合同类型选择：
- 在此情况下，虽然理论上可能存在劳动关系的认定，但实际操作中更倾向于签订劳务协议。这是因为劳务协议更加灵活，能够适应超龄人员与用人单位之间的特殊用工关系。劳务协议应明确工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险（如自行缴纳）和福利等关键条款。
二、已享受养老保险待遇的超龄人员
法律关系认定：
- 对于已达到法定退休年龄并已享受基本养老保险待遇的人员，其与用人单位之间建立的是劳务关系而非劳动关系。这是因为劳动者已经享受了养老保险待遇，其劳动关系已经终止，后续提供的劳动属于劳务性质。
合同类型选择：
- 在此情况下，双方应签订劳务协议来明确各自的权利和义务。劳务协议是民事合同的一种，遵循当事人意思自治原则，双方可以就工作内容、报酬、工作时间等具体事项进行约定。劳务协议应详细列明双方的权利义务，包括但不限于工作内容、报酬标准、支付方式、协议期限、终止条件、违约责任等。
三、注意事项与建议
明确法律关系：
- 在签订合同时，应明确双方的法律关系为劳务关系，这有助于避免后续因法律关系不清而产生的纠纷。对于未享受养老保险待遇的超龄人员，虽然可能存在劳动关系的认定，但实际操作中更倾向于通过劳务协议来明确双方的权利义务。
充分协商合同条款：
- 无论是哪种情况的超龄人员，双方都应充分协商合同的具体条款，确保合同内容真实、合法、有效。特别是关于报酬、工作时间、社会保险（如自行缴纳）和福利等关键条款，应明确约定并遵守相关法律法规的规定。
遵守税收政策：
- 用人单位在签订劳务协议时，应了解并遵守相关税收政策，为超龄员工合理申报并缴纳个人所得税。同时，超龄员工也应了解自己的纳税义务，确保依法纳税。
举例说明：假设一位65岁的老人，已享受养老保险待遇，现在一家公司从事咨询工作。这种情况下，他与公司之间应签订劳务协议，明确工作内容、报酬、工作时间等关键条款。协议中可以约定老人每周工作几天、每天工作几小时、报酬如何计算和支付等。这样既能保障老人的合法权益，也能明确公司的用工责任。
总结与建议：超龄人员是否签订劳动合同或劳务协议，取决于其是否已享受养老保险待遇。对于未享受养老保险待遇的超龄人员，虽然可能存在劳动关系的认定，但实际操作中更倾向于通过劳务协议来明确双方的权利义务；对于已享受养老保险待遇的超龄人员，则应签订劳务协议。在实际操作中，双方应严格遵守相关法律法规和政策规定，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。