将土地租给他人种果树后，对方改为旅游用途是否合法，需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
一、合同约定角度
若租赁合同中有明确约定：
- 如果租赁合同中明确规定了土地的使用用途为种植果树，且禁止改变用途，那么承租方未经出租方同意擅自将土地改为旅游用途，就构成了违约行为。出租方有权要求承租方恢复土地原状，或者解除租赁合同，并要求承租方承担违约责任。
若租赁合同中无明确约定：
- 如果租赁合同中没有对土地的使用用途作出明确规定，或者规定较为模糊，那么承租方改变土地用途的行为可能不构成违约。但即便如此，承租方也需确保改变用途后的行为符合相关法律法规的规定，否则仍可能面临法律风险。
二、法律法规角度
土地管理法规：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，土地的使用应当符合土地利用总体规划，不得擅自改变土地用途。如果承租方将原本用于种植果树的土地改为旅游用途，且该改变未经相关部门批准，就可能违反土地管理法规，面临行政处罚。
城乡规划法规：
- 如果改变土地用途的行为涉及到城乡规划，如将农业用地改为建设用地用于旅游开发，那么还需要遵守《中华人民共和国城乡规划法》等相关法律法规。未经规划许可擅自改变土地用途，同样可能面临法律责任。
三、实际操作建议
审查租赁合同：
- 出租方应首先审查租赁合同，明确合同中关于土地使用用途的约定。如果合同中有明确规定，且承租方违反了约定，出租方可以依据合同要求承租方承担责任。
咨询相关部门：
- 如果对承租方改变土地用途的行为是否合法存在疑问，出租方可以咨询当地土地管理部门或城乡规划部门，了解相关法律法规和政策要求。
采取法律措施：
- 如果承租方擅自改变土地用途且拒绝恢复原状或承担违约责任，出租方可以依法采取法律措施，如向法院提起诉讼，要求承租方承担法律责任。
总结与建议：将土地租给他人种果树后，对方改为旅游用途是否合法，需根据租赁合同的具体约定以及相关法律法规进行判断。如果承租方擅自改变土地用途且违反了合同约定或相关法律法规，出租方有权要求承租方承担责任。因此，在签订租赁合同时，双方应明确土地的使用用途和违约责任，以避免后续纠纷。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。