耕地变果园是否合法，需视具体情况而定，主要取决于土地用途管制、土地规划以及是否履行了相应的审批手续。以下从不同角度为你详细分析：

1. 土地用途管制角度：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，国家实行土地用途管制制度。耕地属于农用地，其用途受到严格限制，主要用于农业生产活动。若要将耕地转变为果园，这实际上是在改变土地的用途，从种植粮食作物转变为种植果树，这通常需要经过相关部门的审批。
   • 若未经审批擅自改变耕地用途，则可能构成违法行为，面临土地管理部门的处罚，包括责令限期改正、罚款等，甚至可能涉及刑事责任（如非法占用农用地罪，但此罪通常针对更严重的非法占用行为）。

2. 土地规划角度：

   • 土地规划是土地利用的重要依据。若耕地所在区域被规划为果园或其他农业用地类型，且该规划已经得到相关部门的批准和公布，那么在该规划范围内将耕地转变为果园可能是合法的。
   • 但若耕地所在区域并未被规划为果园用地，或者规划尚未得到批准和公布，那么擅自改变耕地用途则可能违反土地规划，构成违法行为。

3. 审批手续角度：

   • 即使耕地所在区域被规划为果园用地，或者改变用途符合土地用途管制的要求，也需要履行相应的审批手续。这通常包括向当地土地管理部门提交申请、提供相关证明材料、经过审核和批准等程序。
   • 若未履行审批手续或审批未通过而擅自改变耕地用途，则同样可能构成违法行为。

法律建议：

• 在考虑将耕地转变为果园之前，建议先咨询当地土地管理部门或农业部门，了解相关土地用途管制、土地规划和审批手续的要求。
• 若符合相关规定和要求，且已履行审批手续，则可以合法地将耕地转变为果园。
• 若不符合相关规定和要求，或未履行审批手续，则建议不要擅自改变耕地用途，以免面临法律风险和处罚。

可能后果：

• 若擅自改变耕地用途且未履行审批手续，可能面临土地管理部门的处罚，包括责令限期改正、罚款等。
• 在严重情况下，如非法占用大量耕地或造成严重后果的，还可能涉及刑事责任。

总之，耕地变果园是否合法需综合考虑土地用途管制、土地规划和审批手续等多个因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。