关于用人单位必须签订劳动合同的要求，其历史背景可以追溯到我国劳动法律制度的逐步完善过程。具体来说，自1995年1月1日起，随着《中华人民共和国劳动法》的正式施行，我国正式确定了劳动合同制度。这一制度的建立，旨在规范劳动者与用人单位之间的劳动关系，明确双方在劳动过程中所享有的权益以及所应履行的职责。

根据《中华人民共和国劳动法》的规定，建立劳动关系应当订立劳动合同。这意味着，在缔结新的劳动关系时，用人单位和劳动者应当签订相应的劳动合同，以明确双方的权利和义务。同时，对于已存在的劳动关系，如果需要进行劳动合同的修订或变更，也应当严格遵守平等自愿、协商一致的原则，并且不得违反相关的法律、行政法规的规定。

此外，值得注意的是，2008年我国又颁布了《劳动合同法》，这部法律对劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止等方面进行了更为详细和全面的规定，进一步强化了劳动合同制度的法律地位和作用。

因此，如果要从一个具体的时间点来回答“哪年开始要求用人单位必须签订劳动合同”的问题，那么1995年1月1日是一个重要的里程碑，因为从这一天起，我国正式实施了劳动法，并确立了劳动合同制度。而2008年的《劳动合同法》则是对这一制度的进一步细化和完善。