劳动仲裁中确实有规定，调岗降薪需和员工协商，员工在未经协商一致的情况下有权拒绝。以下从法律角度、实际操作角度以及员工应对策略三个方面进行详细分析：
一、法律角度
根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更需经用人单位与劳动者协商一致，并采用书面形式。调岗降薪属于对劳动合同内容的重大变更，因此，未经劳动者同意，用人单位单方面作出调岗降薪决定，是违反法律规定的。这意味着，员工在未经协商一致的情况下，有权拒绝公司的调岗降薪决定。
二、实际操作角度
在实际操作中，虽然法律有明确规定，但一些用人单位可能会试图通过调岗降薪等方式来规避法律责任或达到其他目的。这种情况下，员工需要明确自己的权益，并采取相应的措施来维护自己的合法权益。
明确拒绝：员工可以书面形式明确告知公司，指出调岗降薪不符合劳动合同约定，违背法律规定，表明拒绝该不合理安排的立场，并留存好相关书面材料。
积极沟通：员工可以主动与公司进行沟通协商，冷静、客观地说明自身工作能力及对当前岗位的适应性，阐述调岗降薪可能对工作绩效和个人生活造成的不利影响，要求公司维持原岗位和薪资待遇。
三、员工应对策略
如果公司执意实施调岗降薪，员工可以采取以下策略来维护自己的合法权益：
收集证据：员工需要收集能证明公司调岗降薪意图的证据，如调岗通知、沟通记录等，以及证明自身在原岗位工作表现良好的材料，以备后续可能出现的劳动争议需要。
投诉或仲裁：员工可以向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，员工需提供能证明劳动关系及用人单位调岗降薪事实的证据，如劳动合同、工资条、调岗通知等。仲裁机构会依据双方提供的证据和相关法律法规进行审理。若员工证据充分，能证明用人单位调岗降薪缺乏合理依据且未经协商一致，仲裁机构可能会支持员工的诉求，要求用人单位恢复原岗位和薪资，并补偿降薪期间的工资差额。
诉讼：若对仲裁结果不满意，员工还可向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。
总结与建议：
面对不合理的调岗降薪，员工应明确自己的权益，并采取相应的措施来维护自己的合法权益。首先，可以尝试与公司进行沟通协商，看是否能够达成一致意见。如果协商无果，员工可以收集证据并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在整个过程中，员工需要保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。