退伍人员因身体不合格，并不构成可以不签订劳动合同的合法理由。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同签订的法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这一规定并未将劳动者的身体状况作为可以不签订劳动合同的例外情形。因此，无论劳动者是否为退伍人员，也无论其身体是否合格，只要其与用人单位建立了劳动关系，就应当签订劳动合同。

2. 身体不合格与劳动合同签订的关系

• 身体不合格可能影响工作能力：如果退伍人员因身体不合格而无法胜任用人单位安排的工作，这可能会成为用人单位在招聘或录用过程中考虑的一个因素。然而，这并不意味着用人单位可以因此不与劳动者签订劳动合同。相反，用人单位可以在劳动合同中约定相关的试用期条款或工作能力考核条款，以评估劳动者是否适合该岗位。
• 身体不合格不构成免签理由：身体不合格并不构成劳动者或用人单位可以不签订劳动合同的法定理由。如果用人单位以劳动者身体不合格为由拒绝签订劳动合同，这可能构成违法行为，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

3. 退伍人员的特殊权益

退伍人员在就业方面享有一定的特殊权益，如优先录用、岗位适应培训等。然而，这些权益并不包括可以因身体不合格而不签订劳动合同。退伍人员应当与其他劳动者一样，遵守劳动合同法的相关规定，与用人单位签订书面劳动合同。

4. 可能的法律后果

• 对用人单位：如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，根据劳动合同法的规定，用人单位可能需要向劳动者支付双倍工资作为赔偿。此外，用人单位还可能面临劳动监察部门的处罚。
• 对劳动者：如果劳动者因身体不合格而担心无法胜任工作，可以在签订劳动合同时与用人单位进行充分沟通，并约定相关的试用期条款或工作能力考核条款。这样，如果劳动者在试用期内无法胜任工作，用人单位可以依法解除劳动合同，而劳动者也可以及时寻找其他适合自己的工作机会。

5. 建议与措施

• 对于退伍人员：如果因身体不合格而担心就业问题，建议积极寻求医疗帮助和康复训练，以提高自己的工作能力。同时，在就业过程中与用人单位进行充分沟通，明确自己的身体状况和工作能力，以便用人单位做出合理的录用决策。
• 对于用人单位：在招聘过程中应当遵循公平、公正的原则，不得因劳动者身体不合格而拒绝签订劳动合同。如果劳动者确实无法胜任工作，可以通过合法途径解除劳动合同，并支付相应的经济补偿。

如有任何关于劳动合同签订或劳动权益保护的法律问题，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。