邻居将房子租给冷库是否合法，需视具体情况而定，但核心在于该租赁行为是否违反法律法规及对周边环境、居民生活的影响。以下是对此问题的详细分析：

一、合法性前提——是否违反法律法规

1. 规划用途：首先，需确认该房屋是否原本规划为商业或工业用途，特别是是否允许作为冷库使用。若房屋原本规划为住宅用途，而冷库的使用可能涉及改变房屋用途，这通常需要经过相关部门的批准或规划变更。若未经批准擅自改变用途，可能构成违法。

2. 环保与消防要求：冷库的运行可能产生噪音、废气等环境影响，且冷库内存放的物品可能涉及易燃易爆等危险品，因此需满足环保和消防的相关要求。若冷库未达到环保或消防标准，其运营可能违法，进而影响租赁的合法性。

3. 租赁合同内容：租赁合同中应明确房屋的使用用途、租赁期限、租金等条款。若合同中明确禁止将房屋用于冷库等特定用途，而承租人仍擅自使用，则构成违约，出租人可依据合同追究承租人的责任。

二、对周边环境及居民生活的影响

1. 噪音与废气污染：冷库的运行可能产生噪音和废气，对周边居民的生活造成影响。若这种影响超出了合理范围，可能引发邻里纠纷，甚至涉及环保部门的处罚。

2. 安全隐患：冷库内存放的物品可能涉及易燃易爆等危险品，若管理不善，可能引发安全事故，对周边居民的生命财产安全构成威胁。

3. 社区规划与和谐：从社区规划的角度来看，若冷库的运营与周边环境不协调，可能破坏社区的和谐氛围，影响居民的生活质量。

三、法律建议与后果

1. 核查规划与许可：若您作为邻居对冷库的租赁行为有疑虑，可首先核查该房屋是否原本规划为商业或工业用途，以及是否获得了相关部门的批准或规划变更。

2. 关注环保与消防：同时，关注冷库的运营是否满足环保和消防的相关要求。若发现违规行为，可向相关部门举报。

3. 协商与调解：若冷库的运营对您的生活造成了实际影响，可尝试与出租人或承租人进行协商，寻求解决方案。若协商无果，可考虑通过社区调解或法律途径解决纠纷。

4. 法律后果：若冷库的租赁行为违反了法律法规或对周边环境、居民生活造成了严重影响，出租人或承租人可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任等法律后果。

总结来看，邻居将房子租给冷库是否合法，需综合考虑房屋规划用途、环保与消防要求、租赁合同内容以及对周边环境及居民生活的影响。若您对此有疑虑或发现违规行为，建议及时采取措施维护自身权益。如有任何法律问题，都可以直接向我咨询。