要证明帮别人开票与包工头没发工资无关，关键在于提供能够切断两者之间因果联系或证明行为独立性的证据。具体可从以下几个角度入手：

1. 时间线证据
   提供开票行为与工资发放时间点的对比记录。例如：

   • 若开票行为发生在工资发放之后（如工资已结清后补开发票），可证明两者无直接关联；
     
   • 若开票行为与工资发放时间重叠，需进一步提供其他证据（如沟通记录）证明开票并非工资发放的条件。
     法律依据：根据《民事诉讼法》第66条，时间记录属于书证，可直接证明行为顺序。

2. 沟通记录与书面协议

   • 保存与包工头或委托方的聊天记录、邮件等，证明开票是独立于工资发放的委托事项（如“仅帮忙开票，不涉及工资”）；
     
   • 若有书面协议明确开票费用由委托方承担，与工资无关，可直接作为证据；
     
   • 若无书面协议，可提供证人证言（如其他工友）证明开票行为与工资发放无关联。
     法律依据：《民法典》第469条，书面形式是合同成立的有效方式；第143条，民事法律行为需意思表示真实。

3. 资金流向证据

   • 提供开票对应的资金流向记录（如委托方直接支付开票费用至第三方账户），证明开票行为未涉及工资款项；
     
   • 若工资由包工头个人账户支付，而开票费用由公司账户支付，可证明两者资金来源独立。
     法律依据：《会计法》第14条，资金流向记录是财务凭证，可作为证据使用。

4. 行为目的与合理性说明

   • 书面说明开票行为的目的（如委托方需发票报销），并附上相关报销凭证；
     
   • 证明开票行为符合行业惯例（如建筑行业常见代开发票），与工资发放无必然联系。
     法律依据：《民事诉讼法》第75条，当事人陈述可作为证据，但需其他证据佐证。

操作建议：

• 立即整理所有相关证据（时间记录、沟通记录、资金流向等），按时间顺序或逻辑关系分类保存；
  
• 若包工头以“不开票就不发工资”为由威胁，可录音取证，证明其将两者非法关联；
  
• 必要时可申请法院调查令，调取银行流水、税务记录等第三方证据。
  

风险提示：
若无法提供充分证据，可能被认定为“以开票为条件拖欠工资”，需承担不利后果。建议优先通过协商或调解解决，若协商无果，可向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

如有进一步问题，可直接向我咨询。