饭店因销售没有生产日期的酸奶，可能会面临行政处罚，情节严重的还可能涉及刑事责任和民事赔偿。以下从不同角度为您详细分析：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当标注食品的生产日期、保质期等信息，以确保消费者能够了解食品的基本情况，保障消费者的知情权和选择权。如果饭店销售的酸奶没有生产日期，那么该饭店就违反了这一规定。

• 处罚依据：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。虽然该条款直接针对的是“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期”的行为，但销售没有生产日期的食品，同样违反了食品安全法关于食品标签的规定，可参照此条款进行处罚，具体处罚幅度可能根据实际情况有所调整。

• 处罚程序：通常，食品安全监督管理部门在发现此类违法行为后，会进行调查取证，确认违法事实后，会依法作出行政处罚决定，并送达给违法者。违法者有权在法定期限内申请行政复议或提起行政诉讼。

二、刑事责任（如构成犯罪）

如果饭店销售的没有生产日期的酸奶导致了严重的食品安全事故，或者饭店明知酸奶没有生产日期而仍然销售，且情节严重的，那么饭店的相关责任人员还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

• 可能涉及的罪名：如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。但需要注意的是，构成此类犯罪需要满足一定的条件，如造成了严重的食品安全事故或者具有其他严重情节。

• 刑事责任后果：如果构成犯罪，相关责任人员可能会被判处刑罚，包括有期徒刑、拘役等，并可能被处以罚金。

三、民事赔偿

如果消费者因为食用了没有生产日期的酸奶而遭受了损害（如食物中毒等），那么消费者还有权要求饭店承担民事赔偿责任。

• 赔偿范围：通常包括医疗费、误工费、护理费等因食用问题食品而产生的直接经济损失。如果造成了严重的精神损害，消费者还可以要求精神损害赔偿。

• 赔偿程序：消费者可以先与饭店协商解决赔偿问题；如果协商不成，可以向消费者协会或者有关行政部门投诉；还可以直接向人民法院提起诉讼。

建议：作为饭店经营者，应当严格遵守食品安全法的相关规定，确保所销售的食品符合安全标准，并标注完整的生产日期、保质期等信息。作为消费者，在购买食品时也应当仔细查看食品标签，确保所购买的食品符合安全要求。如果您是消费者且遇到了此类问题，或者您是饭店经营者需要了解相关法律风险，都可以直接向我咨询。