结论：按摩店以完不成任务为由扣员工提成，该行为是否合法需分情况讨论。

1. 若提成属于工资组成部分
   根据《工资支付暂行规定》第十五条，用人单位不得克扣劳动者工资，除非因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失且需从工资中扣除赔偿费用（但每月扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%）。若提成属于员工应得工资（如合同明确约定或行业惯例），则按摩店“完不成任务扣提成”的行为涉嫌违法，员工有权要求补发被扣款项。

2. 若提成属于绩效奖金且合同有约定
   若提成属于绩效奖金性质，且劳动合同或规章制度中明确约定“未完成指定任务可扣减提成”，则需进一步审查该条款的合法性：

• 程序合法性：规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示告知员工，否则对员工不产生约束力；
  
• 内容合理性：扣减比例需合理，不得变相突破最低工资标准（如扣减后实发工资低于当地最低工资）。若条款合法且员工已知情，则用人单位行为可能被认定为合法。

1. 若未完成任务的“任务量”不合理
   即使合同约定了扣减提成条款，若用人单位设定的任务量明显超出合理范围（如远高于同行业平均水平或员工正常工作能力），可能被认定为“变相克扣工资”。此时员工可通过劳动仲裁主张权利，要求用人单位支付全额提成。

建议：

• 员工应首先核查劳动合同、工资条及规章制度中关于提成的约定；
  
• 若用人单位行为涉嫌违法，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
  
• 保留相关证据（如任务分配记录、扣减提成通知、工资流水等）。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律适用问题。