解除劳动合同协议书不可以不给员工。以下从法律义务、员工权益保障、法律风险三个角度进行详细分析：

一、法律义务角度

根据相关法律规定，劳动合同解除的协议应当由双方签字或盖章后生效，且用人单位应向员工提供一份。这是用人单位的法定义务，旨在确保员工能够明确了解劳动合同解除的具体状况和细节，包括解除的原因、时间、经济补偿等关键信息。若用人单位未依法交付解除劳动合同协议书，便违反了法定程序。

二、员工权益保障角度

1. 明确权益：员工持有解除劳动合同协议书，可以明确自身在劳动合同解除后的权利和义务，如经济补偿的领取、社会保险的转移等。这有助于员工在后续的生活和工作中维护自己的合法权益。
2. 再就业便利：解除劳动合同协议书也是员工再就业时的重要证明文件。新用人单位可能需要了解员工的离职情况，包括离职原因、是否与前用人单位存在纠纷等。若员工无法提供解除劳动合同协议书，可能会给再就业带来不必要的麻烦。
3. 维权依据：在劳动纠纷发生时，员工持有解除劳动合同协议书可以作为重要的维权依据。若用人单位未给予员工协议书，员工在维权时可能会面临举证困难的问题，从而不利于维护自己的合法权益。

三、法律风险角度

1. 劳动纠纷风险：若用人单位未给予员工解除劳动合同协议书，一旦发生劳动纠纷，员工可能以未收到协议书为由主张合同解除的效力存在问题。这可能会给用人单位带来不必要的法律风险和诉讼成本。
2. 行政处罚风险：根据相关法律法规，用人单位未依法交付解除劳动合同协议书，可能会面临劳动监察部门的行政处罚。这包括罚款、责令改正等措施，给用人单位带来不必要的经济损失和声誉损害。

建议与措施

1. 及时交付：用人单位在解除劳动合同时，应及时将解除劳动合同协议书交付给员工，并确保员工签收确认。这有助于避免潜在的法律风险和纠纷。
2. 沟通协调：若员工对解除劳动合同协议书的内容存在疑虑或异议，用人单位应积极与员工进行沟通协调，解释清楚相关条款和规定，确保员工能够明确了解自己的权益和义务。
3. 法律咨询：若用人单位在解除劳动合同时遇到法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师或法律机构，获取专业的法律意见和建议，确保自己的行为符合法律法规的规定。

综上所述，解除劳动合同协议书不可以不给员工。用人单位应依法履行自己的义务，确保员工能够明确了解劳动合同解除的具体状况和细节，维护员工的合法权益，同时避免潜在的法律风险和纠纷。若您有任何关于解除劳动合同或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。