敬老院管理人员侵占特殊人员钱财，属于违法行为，应当依法追究其法律责任，具体处理方式如下：

1. 刑事责任追究：

   • 若管理人员侵占的钱财数额较大，构成犯罪的，应当依法追究其刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。对于敬老院管理人员而言，如果其利用职务之便，侵占特殊人员的钱财，且数额达到刑事立案标准，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。

2. 民事责任承担：

   • 无论是否构成犯罪，管理人员都应当承担民事责任，即返还侵占的钱财，并赔偿因此给特殊人员造成的损失。这可以通过民事诉讼的方式实现，特殊人员或其家属可以作为原告，向法院提起诉讼，要求管理人员返还钱财并赔偿损失。

3. 行政处罚与行业惩戒：

   • 除了刑事和民事责任外，管理人员还可能面临行政处罚和行业惩戒。如果其行为违反了相关行政法规或行业规范，相关部门可以对其处以罚款、吊销执业资格等行政处罚。同时，敬老院行业组织也可以根据其内部规定，对管理人员进行行业惩戒，如警告、通报批评、取消会员资格等。

4. 内部管理与监督强化：

   • 敬老院应当加强内部管理和监督，建立健全财务管理制度，确保特殊人员的钱财得到妥善保管和使用。同时，应当定期对管理人员的行为进行审查和监督，及时发现并纠正不当行为。

在处理此类事件时，建议采取以下步骤：

• 立即报警，由公安机关介入调查，固定证据；
• 收集并保存相关证据，如银行转账记录、收据、证人证言等；
• 咨询专业律师，了解法律程序和维权途径；
• 根据律师建议，选择合适的维权方式，如民事诉讼或刑事控告等。