针对租客违约不肯交钥匙且未转让房屋的情况，您可以通过以下步骤提起诉讼：

一. 收集证据

1. 租赁合同：这是证明双方租赁关系及权利义务的核心证据。
2. 违约证据：包括但不限于租客未按时交钥匙的证明（如书面通知、短信、微信聊天记录等）、房屋现状照片或视频（证明租客仍实际占有房屋或钥匙未归还）。
3. 损失证明：如有因租客违约造成的实际损失，如无法及时出租导致的租金损失等，也应收集相关证据。

二. 确定管辖法院

根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十四条的规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。因此，您可以选择向租客住所地或者租赁房屋所在地的基层人民法院提起诉讼。

三. 撰写起诉状

起诉状应包括以下内容：

1. 原被告信息：包括姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等。
2. 诉讼请求：明确要求租客归还钥匙、支付违约金（如合同中有约定）、赔偿损失等。
3. 事实与理由：详细叙述租赁合同的签订情况、租客的违约行为（如未按时交钥匙、未转让房屋等）以及因此给您造成的损失。
4. 证据清单：列出所有支持诉讼请求的证据。

四. 提交起诉状和证据材料

将起诉状和证据材料按照法院要求的份数提交给管辖法院立案庭。法院会进行审查，符合立案条件的，会予以受理并通知您缴纳诉讼费。

五. 参与庭审

立案成功后，法院会安排开庭审理。在庭审中，您需要充分陈述己方观点并出示证据，接受法庭调查、辩论等环节。法院将依据事实和法律作出判决。

六. 执行判决

如果法院判决租客承担违约责任，但租客在履行期内未履行法院判决，您可以在规定时间内申请强制执行，借助法院的强制手段让租客履行判决义务。

生活实例：

• 例如，张先生将房屋出租给李女士，租赁期满后李女士未按时交还钥匙且未明确表示不再续租。张先生多次催促无果后，决定通过法律途径解决。他收集了租赁合同、与李女士的沟通记录、房屋现状照片等证据，并撰写了起诉状向房屋所在地的基层人民法院提起诉讼。最终，法院判决李女士归还钥匙并支付违约金，张先生通过申请强制执行成功维护了自己的合法权益。

我的观点：

面对租客违约不肯交钥匙的情况，房东应首先尝试与租客协商解决，若协商无果则应及时通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，充分收集证据并准确撰写起诉状是确保胜诉的关键。如有进一步需要，您可以继续咨询我。