针对您提出的“合同到期了一直催房东来签合同但房东不来签怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，您需要明确的是，在合同到期后，如果房东没有明确表示不续签，并且也没有要求您搬离，那么根据法律规定，您有权按照原先租赁合同所规定的条件继续使用该租赁房屋。这种情况下，您和房东之间实际上构成了一种不定期的租赁关系。

为了保障自己的权益，您需要做好以下几点：

1. 留存证据：

   • 保留好您使用房屋的相关证据，比如房屋的使用照片、视频等。
   • 保留好您向房东支付租金的凭证，如银行转账记录、收据等。
   • 如果您与房东有过关于续签合同的沟通，也请保留好相关的聊天记录或邮件等。

2. 与房东沟通：

   • 尽管房东一直不来签合同，但您仍应尝试与房东进行沟通，明确询问其是否愿意续签，以及续签的条件。
   • 如果房东表示不愿意续签，您应与其商量一个合理的搬离时间，并尽量达成书面协议。

3. 应对房东要求搬离：

   • 如果房东明确要求您搬离，但您认为搬离时间不合理或房东未按照法定程序解约，您可以拒绝搬离，并告知房东您将通过法律途径维护自己的权益。
   • 在此情况下，您应继续保留好使用房屋和交租的证据，以备不时之需。

4. 法律途径：

   • 如果房东强令您搬离，并且您认为房东的行为构成了违约，您可以向当地的人民法院提起诉讼，要求房东承担因违约而带来的损失，如因提前搬离而额外产生的租房费用、搬迁过程中所花费的费用等。
   • 在提起诉讼前，您应确保自己无过错，并且房东没有按照法定的程序来解除租赁关系。同时，您需要准备好相关的证据来支持自己的主张。

5. 其他注意事项：

   • 如果您之前对房屋有过装修等投入，合同到期不续签可能造成您的损失。在这种情况下，您应与房东协商解决损失赔偿问题，或者通过法律途径来维护自己的权益。
   • 如果您与房东之间的纠纷无法通过协商解决，您可以向当地的基层人民调解组织申请调解。如果调解不成，您再考虑向人民法院提起诉讼。

综上所述，面对合同到期房东不来签合同的情况，您应保持冷静，留存好相关证据，与房东进行积极沟通，并在必要时通过法律途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。