针对租房子的人不来签合同的情况，您可以参考以下建议来处理：

首先，要明确签合同的重要性，并向租客积极沟通。签合同是为了保障双方的权益，明确租赁期限、租金数额及支付方式、维修责任等关键条款，避免日后产生纠纷。您可以向租客详细解释这一点，催其尽快签约。

如果租客仍然拒绝签合同，您需要考虑以下措施：

1. 记录租赁信息：

   • 如果租客已经入住并支付了租金，您可以通过聊天工具（如微信、短信等）与租客确认租赁信息，包括租金、租期、房屋用途等关键内容。这些记录将作为双方存在租赁关系的证据，对日后可能出现的纠纷有重要作用。

2. 了解法律规定：

   • 根据相关法律规定，如果租赁期限超过六个月且未签订书面合同，该租赁关系将被视为不定期租赁。这意味着您作为出租方有权随时解除租赁关系，但需要在合理期限前通知租客。

3. 采取法律手段：

   • 如果租客既不签约、不配合沟通，又不愿意搬离，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求租客搬离并支付相应的房屋使用费用。

4. 收集证据：

   • 在整个过程中，收集证据是非常重要的。您应该保留租金转账记录、聊天记录、水电费缴纳凭证等能证明租赁关系的证据。这些证据在日后纠纷时将能够支持您的主张。

综上所述，面对租客不来签合同的情况，您应该积极沟通、记录信息、了解法律规定，并在必要时采取法律手段来维护自己的权益。同时，也要注重证据的收集，以确保在纠纷中能够占据有利地位。