针对您提出的“实习生需要提前七天和公司说离职，12号提出离职18号走可以吗”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

首先，我们需要明确的是，实习生在公司的身份及相应的法律规定。通常，实习生在公司可能处于试用期阶段，或者即使不是正式的试用期，其离职的法律规定也往往参照试用期的相关规定来执行。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。这里的关键是“提前三日”，而不是您提到的“提前七天”。

接下来，我们分析您提出的具体情况：12号提出离职，18号走。从时间上来看，12号到18号之间是6天的时间，这超出了试用期劳动者提前通知解除劳动合同所需的“三日”期限。然而，这里的关键在于，虽然您提前通知的时间超出了法律规定的最低期限，但法律并未禁止劳动者提前更长时间通知用人单位解除劳动合同。也就是说，提前六天通知并离职，在法律上并不构成违规。

但需要注意的是，实际操作中，除了法律规定的最低通知期限外，还需要考虑公司内部的规章制度以及工作交接的实际情况。有些公司可能要求员工在离职前完成一定的工作交接，或者需要一定的时间来安排新的员工接替工作。因此，即使法律上允许您在提前三日后离职，但如果公司内部有更长的通知期限要求，或者工作交接需要更多时间，您还是需要与公司进行协商，以确保离职过程的顺利进行。

最后，关于您提到的“实习生”身份，如果实际上您已经度过了试用期，或者您的实习合同并未明确约定试用期，那么您的离职通知期限可能需要根据正式员工的标准来执行，即提前三十日书面通知用人单位。但在这个具体问题中，由于您询问的是基于“提前七天”和“12号提出18号走”的情况，我们可以合理推断您可能仍处于试用期或类似试用期的阶段，因此主要参照试用期的规定来解答。

综上所述，从法律角度来看，您在12号提出离职，18号走，并不违反《劳动合同法》中关于试用期劳动者提前通知解除劳动合同的规定。但为了确保离职过程的顺利进行，建议您还是与公司进行充分的沟通，了解公司内部的规章制度和工作交接要求。