针对您提出的“实习生实习协议需要提前七天和公司说离职，12号提出离职17号走可以吗”这个问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
首先，我们需要明确的是，实习生与公司签订的实习协议，其性质与正式员工的劳动合同有所不同，但在离职流程上，往往也会有一定的约定。这些约定通常会在实习协议中明确，包括离职需要提前多少天通知公司等。
实习协议的约定：
- 您需要首先查看实习协议中关于离职的具体条款。如果协议中明确规定了需要提前七天通知公司，那么您按照这一规定执行是合理的。
提前通知的时间：
- 您提到12号提出离职，17号走。从时间上看，这中间间隔了五天，如果实习协议中规定的是提前七天通知，那么严格来说，您应该在更早的时间（如至少10号或之前）提出离职申请，以确保满足提前七天的要求。但如果您与公司的沟通中，公司对这一时间间隔表示了接受或没有提出异议，那么这也可以视为一种双方认可的解决方案。
公司的态度与流程：
- 除了实习协议的约定外，公司的具体态度和流程也很重要。有些公司可能对离职时间有更灵活的处理方式，尤其是当实习生能够顺利完成工作交接时。因此，建议您在提出离职申请时，与公司的人事部门或直接上级进行沟通，了解他们的具体要求和流程。
法律与合规性：
- 虽然实习生与公司的关系不完全等同于正式员工与公司的劳动关系，但在处理离职等问题时，仍应遵循一定的法律原则和合规性要求。如果实习协议中没有明确规定离职通知期限，或者规定与实际情况不符，双方应协商解决，以避免可能的法律纠纷。
综上所述，如果您希望17号离职，而实习协议中规定的是提前七天通知，那么从严格意义上讲，您应该在更早的时间提出离职申请。但如果您已经与公司进行了沟通，并且公司对这一时间间隔表示了接受，那么您可以按照双方认可的时间进行离职。为了确保合规性和避免不必要的麻烦，建议您在提出离职申请前，再次确认实习协议中的相关条款，并与公司进行充分的沟通。