商家擅自篡改生鲜食品发货时间，可能触犯了我国《消费者权益保护法》以及《食品安全法》的相关规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、从《消费者权益保护法》角度
知情权与选择权：
- 根据《消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。商家擅自篡改生鲜食品的发货时间，未提前告知消费者，侵犯了消费者的知情权。
- 同时，根据该法第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。商家擅自更改发货时间，可能影响了消费者对购买决策的自主选择，尤其是在消费者对发货时间有特定要求的情况下。
公平交易权：
- 根据《消费者权益保护法》第十条，消费者享有公平交易的权利。商家擅自篡改发货时间，可能构成对消费者的不公平交易，尤其是当这种行为导致消费者无法按时收到商品，进而造成损失时。
二、从《食品安全法》角度（若涉及食品安全问题）
食品安全标准与标签要求：
- 虽然《食品安全法》主要关注的是食品本身的安全问题，但商家在销售生鲜食品时，也应确保提供的信息（包括发货时间）真实、准确，不误导消费者。如果篡改发货时间导致食品在运输过程中变质，进而影响食品安全，那么商家可能同时违反了《食品安全法》中关于食品安全标准的规定。
- 此外，如果商家在商品标签或宣传中明确承诺了发货时间，而未能履行，这也可能构成对《食品安全法》中关于标签、说明书应真实、准确要求的违反（尽管这一条款更直接地关联于食品成分、生产日期等信息）。
民事责任：
- 无论是否直接涉及食品安全问题，商家擅自篡改发货时间都可能构成违约行为，需要承担相应的民事责任，包括赔偿消费者因此遭受的损失。
三、法律建议与后果
- 法律建议：作为消费者，如果您发现商家擅自篡改了生鲜食品的发货时间，并且这一行为给您造成了损失，您可以首先与商家协商解决。如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，或者通过法律途径（如起诉）来维护自己的合法权益。
- 可能的法律后果：商家可能因违反《消费者权益保护法》或《食品安全法》的相关规定而面临行政处罚（如罚款、责令改正等），同时还需要承担对消费者的民事赔偿责任。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。