超市里安针孔摄像头且员工不知道的情况下是违法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 针孔摄像头的法律性质

1. 窃听窃照专用器材：针孔摄像头属于窃听窃照专用器材的范畴。根据《禁止非法生产销售使用窃听窃照专用器材和“伪基站”设备的规定》，窃听窃照专用器材包括具有无线发射功能的照相、摄像器材，微型针孔式摄像装置等。这些器材的使用受到严格限制。
2. 非法使用与持有：未经国家安全部门批准，任何单位和个人都不得非法使用和持有针孔摄像头等窃听窃照专用器材。违法者将承担相应的法律责任。

二. 超市安装针孔摄像头的违法性

1. 侵犯隐私权：超市在员工不知道的情况下安装针孔摄像头，很可能侵犯了员工的隐私权。隐私权是公民的基本权利之一，受到法律的保护。超市作为用人单位，应当尊重和保护员工的隐私权。
2. 违反个人信息保护法：超市通过针孔摄像头获取员工的个人信息，如行为举止、活动轨迹等，可能构成对个人信息保护法的违反。该法要求收集、使用个人信息应当遵循合法、正当、必要原则，并征得个人同意。

三. 可能的法律责任

1. 行政责任：根据《治安管理处罚法》第42条，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的，处5日以下拘留或者500元以下罚款；情节较重的，处5日以上10日以下拘留，可以并处500元以下罚款。超市作为安装针孔摄像头的主体，可能面临行政处罚。
2. 刑事责任：如果超市安装针孔摄像头的行为情节严重，如大量收集、贩卖员工个人信息等，可能构成犯罪，如非法获取公民个人信息罪等。此时，超市及相关责任人员将承担刑事责任。

四. 建议与措施

1. 加强法律法规宣传：超市应当加强法律法规的宣传和教育，提高员工对隐私权和个人信息保护的认识和重视程度。
2. 完善内部管理制度：超市应当建立完善的内部管理制度，明确禁止在超市内安装针孔摄像头等窃听窃照专用器材，并加强对超市内部的安全巡查和监管。
3. 及时处理违法行为：一旦发现超市内存在安装针孔摄像头等违法行为，超市应当立即采取措施予以制止，并向公安机关报案，配合公安机关的调查和处理工作。

我的观点：超市在员工不知道的情况下安装针孔摄像头是违法的，不仅侵犯了员工的隐私权，还可能构成对个人信息保护法的违反。超市应当加强法律法规的宣传和教育，完善内部管理制度，及时处理违法行为，以维护员工的合法权益和超市的正常经营秩序。如有进一步需要，您可以继续咨询我。