结论前置：针对您描述的“口头承诺将钱赠与然后又要回但说会还，后期却不还”的情况，您可以通过法律途径来维护自己的权益，具体可以从收集证据、协商解决、提起诉讼等几个方面入手。

1. 收集证据

首先，您需要收集所有与赠与相关的证据，包括但不限于：

• 口头承诺的证明：虽然口头承诺在法律上可能较难直接证明，但如果有其他人在场听到该承诺，或者有相关的聊天记录、短信等可以间接证明，都应妥善保存。
• 赠与后的沟通记录：包括对方表示会还款的聊天记录、短信、邮件等，这些都可以作为对方承认债务存在的证据。
• 转账记录：如果是通过银行转账等方式进行的赠与，应保留好转账凭证，以证明资金的实际流动。

2. 协商解决

在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。协商时，可以明确还款的时间、方式等细节，并尽量以书面形式记录下来，以便后续执行。

3. 提起诉讼

如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方履行还款义务。具体步骤如下：

• 准备起诉材料：

  • 起诉状：详细陈述案件事实、诉讼请求及理由。
  • 证据材料：包括上述收集到的所有证据。

• 递交起诉状和证据：

  • 将准备好的起诉状和证据递交给有管辖权的人民法院。
  • 根据法院的要求，可能需要缴纳一定的诉讼费用。

• 等待法院受理和开庭：

  • 法院在收到起诉材料后，会进行审查并决定是否受理。
  • 如果受理，将会安排开庭时间，并通知双方当事人。
  • 在开庭过程中，双方将有机会陈述自己的主张和举证。

• 执行判决：

  • 如果法院判决对方偿还借款，但对方在履行期未履行法院判决，您可以申请法院强制执行。
  • 法院在受理强制执行后，会依法查询债务人名下的房产、车辆、证券和存款等财产。
  • 如果债务人名下没有可供执行的财产而他又拒绝履行法院的生效判决，他会有逾期还款等负面信息记录在个人的信用报告中，并被限制高消费及出入境，甚至有可能会被司法拘留。
  • 如果仍然有能力而拒不执行，债务人涉嫌拒不执行判决、裁定罪，根据《刑法》的相关规定，可能会面临刑事处罚。

4. 注意事项

• 时效性：请注意诉讼时效的问题，一般民事纠纷的诉讼时效为三年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
• 法律程序：在整个过程中，请务必遵循法律程序，不要采取过激或违法的行为。
• 专业咨询：虽然我已经给出了基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同，如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。

最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我提问。