是的，过期的东西卖出去了，店里通常需要承担责任。下面我从几个角度详细分析这个问题：

一、民事责任角度

根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，销售过期食品属于违法行为。如果消费者因食用过期食品而遭受了人身损害或财产损失，销售者需要承担相应的民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费用、误工费、财产损失等。即使商家在销售时声明了食品过期，这种声明也是无效的，因为销售过期食品本身就是违法行为，不能免除其对消费者的赔偿责任。

举例：假设消费者在一家商店购买了过期食品，食用后出现了食物中毒等症状，需要就医治疗。在这种情况下，消费者有权要求商店赔偿其医疗费用、误工费等损失。

二、行政责任角度

除了民事责任外，销售过期食品的商家还可能面临行政处罚。相关部门可以责令售卖者立即停止销售过期食品，并没收其违法所得和违法生产经营的食品等物品。同时，根据违法情节的严重程度，商家还可能被处以罚款、吊销营业执照等行政处罚。

举例：如果一家商店被查出销售过期食品，相关部门可以对其处以罚款，并责令其立即停止销售过期食品。如果商家拒不改正或情节严重，相关部门还可以吊销其营业执照。

三、刑事责任角度

在极端情况下，如果销售过期食品造成了他人人身健康严重损害等后果，商家还可能构成犯罪，需要依照刑法的相关规定追究刑事责任。这通常涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪等罪名。

举例：如果一家商店销售的过期食品导致了消费者死亡或严重健康损害，商家可能面临刑事指控，并可能被判处刑罚。

四、特殊情况说明

虽然一般情况下销售过期食品需要承担责任，但也存在一些特殊情况。例如，如果商家能够证明自己并非故意销售过期食品，而是由于疏忽或管理不善等原因导致的，其责任可能会相对减轻。但这并不意味着商家可以完全免责，仍然需要承担相应的民事赔偿责任和行政处罚。

建议：作为商家，应该严格遵守相关法律法规，确保所销售的食品符合安全标准。同时，消费者在购买食品时也应该注意检查食品的保质期和生产日期等信息，避免购买到过期食品。如果发现商家销售过期食品，可以向相关部门举报并维护自己的合法权益。

综上所述，过期的东西卖出去了，店里通常需要承担责任。这包括民事责任、行政责任和在极端情况下的刑事责任。因此，商家应该严格遵守相关法律法规，确保所销售的食品符合安全标准。如果您在这方面有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。