养殖不办证确实可能会面临处罚，具体处罚措施和依据如下：

一、法律依据与处罚措施

根据《中华人民共和国渔业法》的相关规定，未依法取得养殖证擅自在全民所有的水域从事养殖生产的，相关部门有权责令改正，要求补办养殖证或者限期拆除养殖设施。若未依法取得养殖证或者超越养殖证许可范围在全民所有的水域从事养殖生产，且妨碍航运、行洪的，相关部门将责令限期拆除养殖设施，并可以并处一万元以下的罚款。

二、处罚流程与责任

1. 立案责任：相关部门在发现涉嫌违反《中华人民共和国渔业法》的行为后，会查明事实，决定是否立案。
2. 调查责任：对立案的案件，相关部门会指定专人负责，及时组织调查取证。执法人员不得少于两人，且在调查时应出示执法证件，听取当事人辩解陈述并作记录。
3. 审查责任：相关部门会对案件调查报告进行审查，包括案件违法事实、证据、调查取证程序、法律适用、处罚种类和幅度等方面，提出处理意见。
4. 告知责任：在作出行政处罚决定前，相关部门会制作《行政处罚事先告知书》送达当事人，告知其违法事实及其享有的陈述、申辩等权利。
5. 决定责任：相关部门会制作行政处罚决定书，载明行政处罚告知、当事人陈述申辩或者听证情况等内容。
6. 送达责任：行政处罚文书会按照法定方式送达当事人。
7. 执行责任：相关部门会依照生效的行政处罚决定书，执行罚款、吊销养殖证等相应的行政处罚。

三、特殊情况与建议

1. 历史遗留问题：对于因历史遗留问题、政策衔接不畅或行政管理原因导致的未办证情况，相关部门在处罚时可能会考虑实际情况，给予一定的宽限期或补办机会。但养殖户仍应尽快补办相关证件，以避免进一步的法律风险。
2. 合法经营意愿：如果养殖户有合法经营的意愿，但因各种原因未能及时办证，建议主动与相关部门沟通，说明情况并尽快补办证件。这样不仅可以避免处罚，还能确保养殖活动的合法性和稳定性。
3. 法律意识提升：养殖户应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规。在从事养殖活动前，务必办理好相关证件，确保养殖活动的合法性和规范性。

建议：如果您正在从事或计划从事养殖活动，请务必了解并遵守相关法律法规，及时办理养殖证等必要证件。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。