在家养殖不办证是否追究刑法责任，这主要取决于养殖的种类、规模以及是否违反了相关的法律法规。一般来说，并非所有在家养殖的行为都会直接追究刑法责任，但某些特定情况下可能会涉及刑事犯罪。以下从几个方面进行详细分析：
养殖种类与法律规定：
- 如果养殖的是普通家禽家畜，如鸡、鸭、猪等，且规模较小，通常不需要办理特别的证件，也不会因此追究刑法责任。
- 如果养殖的是国家保护动物、濒危物种或者需要特殊许可才能养殖的动物，如某些野生动物、珍稀鸟类等，那么不办证就进行养殖就可能构成违法，甚至犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，都可能面临刑事处罚。
养殖规模与影响：
- 养殖规模较小，对环境、公共卫生等影响不大的，通常不会追究刑法责任。
- 如果养殖规模较大，且对环境造成了严重污染，或者对公共卫生构成了威胁，如养殖过程中产生了大量废弃物未妥善处理，或者养殖的动物携带了传染病菌等，那么就可能涉及刑事犯罪。例如，根据《中华人民共和国刑法》中关于污染环境罪的规定，违反国家规定，排放、倾倒或者处置有放射性的废物、含传染病病原体的废物、有毒物质或者其他有害物质，严重污染环境的，就可能构成犯罪。
其他相关因素：
- 除了养殖种类和规模外，是否遵守了其他相关的法律法规也是判断是否追究刑法责任的重要因素。例如，如果养殖过程中使用了违禁药物或者添加剂，或者违反了动物防疫、检疫等方面的规定，也可能面临刑事处罚。
法律建议：
- 在进行养殖活动前，务必了解并遵守相关的法律法规，特别是关于养殖种类、规模、环保、公共卫生等方面的规定。
- 如果养殖的动物属于国家保护动物或需要特殊许可才能养殖的动物，一定要提前办理好相关的证件和手续。
- 在养殖过程中，要注意环保和公共卫生问题，妥善处理废弃物和动物粪便等，防止对环境造成污染。
可能后果：
- 如果违反了相关的法律法规进行养殖活动，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 在严重的情况下，如养殖国家保护动物未办证、污染环境等，还可能构成刑事犯罪，面临刑事处罚。
总之，在家养殖不办证是否追究刑法责任取决于多种因素。为了确保自己的养殖活动合法合规，避免不必要的法律风险，建议在进行养殖活动前咨询专业的法律意见。如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。