针对您提出的“抓住员工上班吃早餐他不承认怎么办”的问题，以下是从法律角度给出的全面分析和建议：

1. 证据收集是关键：

   • 在处理此类问题时，首要的是收集确凿的证据。这可以包括现场的照片、视频监控记录，或者目击者的证言等。这些证据应当能够清晰地显示员工在上班时间内吃早餐的行为。
   • 如果公司有明确的规章制度，并且该制度中规定了上班时间内禁止吃早餐，那么这一规章制度也可以作为辅助证据，证明员工的行为违反了公司规定。

2. 与员工进行沟通：

   • 在收集到足够证据后，建议与员工进行面对面的沟通。在沟通过程中，应当保持冷静和客观，避免情绪化的言辞。
   • 向员工展示收集到的证据，并听取其解释。如果员工仍然不承认，可以依据证据和公司规章制度进行进一步的处理。

3. 依据规章制度进行处理：

   • 如果公司有明确的规章制度，并且该制度中规定了对于上班时间内吃早餐等违规行为的处罚措施，那么可以依据这些规定对员工进行相应的处理。
   • 处理措施应当合理且合法，避免过度处罚或侵犯员工的合法权益。例如，可以给予警告、罚款或者扣除部分绩效奖金等。

4. 考虑法律后果：

   • 在处理此类问题时，还需要考虑法律后果。如果公司的处理措施违反了相关法律法规，可能会面临法律纠纷和赔偿责任。
   • 因此，在处理前建议咨询专业律师或法律顾问，确保处理措施的合法性和合理性。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似问题的再次发生，公司可以考虑加强员工教育和培训，提高员工对规章制度的认识和遵守意识。
   • 同时，也可以加强现场管理和监督，及时发现并纠正员工的违规行为。

针对员工不承认的情况，如果公司已经收集到了足够的证据，并且这些证据能够证明员工确实存在上班时间内吃早餐的行为，那么公司可以依据规章制度进行相应的处理。如果员工仍然不承认且拒绝接受处理，公司可以考虑通过法律途径解决纠纷，例如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。

在处理此类问题时，公司应当保持冷静和客观，遵循法律法规和公司规章制度，确保处理措施的合法性和合理性。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。