结论：钢厂员工在上班期间下楼梯去厕所不幸摔落致死，是否构成工亡，需结合具体情况判断，但在符合工作时间、工作场所、因工作原因这三个核心要素的情况下，一般可认定为工亡。
一、工亡的认定标准
根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。若因工伤导致死亡，则构成工亡。具体到本案例，我们需要从以下几个方面进行分析：
工作时间：员工是在上班期间发生的事故，这符合工作时间的要求。
工作场所：员工下楼梯去厕所，虽然厕所并非其直接的工作岗位，但通常被视为工作场所的合理延伸。员工在工作期间需要上厕所，这是正常的生理需求，且上厕所的行为与工作具有间接的关联性。因此，可以认为厕所属于工作场所的合理范围。
因工作原因：员工下楼梯去厕所的行为，虽然不是直接的工作行为，但与其工作期间的生理需求密切相关。在一般情况下，这种因生理需求而产生的活动，可以被视为工作原因的合理延伸。当然，如果员工摔落是因为个人疏忽（如奔跑、玩手机等）导致的，且这种疏忽与工作无直接关联，那么可能影响工亡的认定。但若摔落是因为楼梯存在安全隐患（如湿滑、破损等）导致的，则更有可能被认定为工亡。
二、可能影响工亡认定的因素
员工行为：如前所述，如果员工摔落是因为个人疏忽导致的，且这种疏忽与工作无直接关联，那么可能影响工亡的认定。但这种情况需要具体分析，不能一概而论。
楼梯状况：如果楼梯存在安全隐患，如湿滑、破损等，且这种安全隐患是导致员工摔落的主要原因，那么更有可能被认定为工亡。
其他证据：如现场监控、目击者证言等，这些证据可能对工亡的认定产生重要影响。
三、建议与后续行动
及时报告：发生事故后，钢厂应及时向当地社会保险行政部门报告，并申请工伤认定。
收集证据：钢厂应收集相关证据，如现场监控、目击者证言、医疗记录等，以支持工伤认定的申请。
法律咨询：如果钢厂或员工家属对工伤认定有疑问或争议，可以寻求专业律师的法律咨询和帮助。
总结：钢厂员工在上班期间下楼梯去厕所不幸摔落致死，是否构成工亡需结合具体情况判断。在符合工作时间、工作场所、因工作原因这三个核心要素的情况下，一般可认定为工亡。但具体认定还需考虑员工行为、楼梯状况以及其他相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。