针对您提出的“不会说话的瘫痪老人能否立遗嘱”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：
首先，立遗嘱的基本条件是遗嘱人必须具备完全民事行为能力。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人或者限制民事行为能力人所立的遗嘱是无效的。对于不会说话的瘫痪老人，如果他们精神状况正常，能够形成合理的、符合自身利益和真实愿望的关于遗产处理的“意思”，并且这种意思表示不受外界欺诈、胁迫，那么他们就具备立遗嘱的基本条件。
其次，关于遗嘱的形式，由于瘫痪老人可能无法亲自书写遗嘱，他们可以选择其他法定形式来订立遗嘱。根据《民法典》的规定，遗嘱可采用自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱与公证遗嘱六种形式。对于不会说话的瘫痪老人来说，他们可以考虑以下几种方式：
代书遗嘱：可以请他人代书遗嘱内容，但需要两位以上的完全民事行为能力人且与当事人及其继承人无利害关系的见证人在场见证。
录音录像遗嘱：通过录音录像的形式记录遗嘱人的意思表示，同样需要两位以上的见证人在场见证，并确保录音录像能够清晰地反映现场状况，记录遗嘱人、见证人的身份情况。
打印遗嘱：随着现代计算机技术的发展，立遗嘱也可以采用打印的形式。订立打印遗嘱时，遗嘱人以及见证人需要在遗嘱的每一页签名，并注明年、月、日。
公证遗嘱：公证遗嘱是指公证机构按照法定程序证明遗嘱人设立的遗嘱的真实内容。考虑到行动不便的残疾人，可以书面或者口头形式请求有管辖权的公证处指派公证人员到其住所或者临时住所办理。
最后，关于遗嘱的内容，一个合法的遗嘱必须包括遗嘱人的基本信息、遗嘱处分的财产状况、对财产和相关事务的具体处理意见、遗嘱执行人的信息（如果有的话）、遗嘱制作的日期以及遗嘱人的签名（或手印、盖章等能够证明身份的方式）。
综上所述，不会说话的瘫痪老人在精神状况正常且能够形成合理意思表示的情况下，是可以立遗嘱的。他们可以根据自己的实际情况选择合适的遗嘱形式，并确保遗嘱内容合法、有效。如果可能的话，建议咨询专业的法律人士或公证机构以获取更具体的指导和帮助。