结论：试岗期间写的承诺书能否要回，需根据承诺书性质、内容及签署过程综合判断，存在以下两种主要情形：

1. 若承诺书内容合法且签署过程自愿，一般难以直接“要回”
   根据《民法典》第143条，民事法律行为有效的条件包括：行为人具有相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或公序良俗。若承诺书是您自愿签署，内容未违反法律强制性规定（如未约定违法条款、未显失公平），则该承诺书具有法律效力，您不能单方面要求撤销或“要回”。
   例外情形：若承诺书存在《民法典》第147-151条规定的可撤销情形（如欺诈、胁迫、重大误解、显失公平），您可在知道撤销事由之日起1年内向法院或仲裁机构申请撤销，撤销后承诺书自始无效，可视为“要回”。

2. 若承诺书内容违法或签署过程存在瑕疵，可能被认定无效或可撤销

   • 内容违法：若承诺书约定了违反法律、行政法规的强制性规定的内容（如“自愿放弃社保”“承诺无条件加班”等），根据《民法典》第153条，该条款无效，您可主张承诺书整体或部分无效，无需履行违法内容。
     
   • 签署过程瑕疵：若承诺书是在您被胁迫、欺诈（如对方以不录用威胁签署）或未充分理解内容的情况下签署，您可依据《民法典》第150条（胁迫）、第148条（欺诈）主张撤销，撤销后承诺书失效。
     

建议行动步骤：

1. 核对承诺书内容：重点检查是否有违法条款（如放弃劳动权益）、是否显失公平（如单方面加重您义务）；
   
2. 固定签署证据：若存在胁迫、欺诈情形，保留相关证据（如录音、聊天记录、证人证言）；
   
3. 协商或诉讼：优先与对方协商撤销或修改承诺书；协商不成，可向劳动仲裁机构申请仲裁（涉及劳动关系）或向法院起诉。
   

提示：试岗期承诺书的法律效力需结合具体条款和签署背景判断，建议提供承诺书文本或关键条款，以便进一步分析。若有疑问，可直接向我咨询具体细节。